Ancho Chiles so dimljeni poblano paprike, ki se uporabljajo v Southwest in Latinski kuhinje. V poblanos obirajo na vrhuncu zrelosti in sušeni ali pražena. Poper izgleda velik posušene češnje in ima barvo rozinami. Po rekonstituciji z vodo, ima sladek, saden okus.
Making Cream

Z lahkoto lahko naredite svojo lastno Ancho chile krema s svežimi, zrele poblanos. Samo pečen poblanos v pečici ali na žaru. Malo char na zunanji dodaja samo za okus. Prav tako lahko kupite poblanos posušene ali rekonstruirano v olju na trgovina z živili. Odprite paprike in se prepričajte, da semena so iz njih. Jih Pire in postavite pire v nesladkane stepanje smetane ali težke kreme. Dodaj medu za sladkosti in kisa za trn.
Uporabe za Cream

Ancho chile smetanovi omaki ima toliko uporab, kot si lahko misliš gor. To se pogosto uporablja za meso, kot so zrezki rebru oči in piščanca in lupinarjev, kot so školjke. Omaka lahko vrgel s testeninami, z lupinarji, govedina ali perutnina dodan jed za drugo dimenzijo okusa. Ancho chile Krema se uporablja kot začimba za juhe ali omake nadomestek za tradicionalne mehiške jedi, kot enchiladas.
Premisleki

Pogled na oblike in barve poper in ne ime na etiketi. Včasih Skratka, čepenje poblano je zmotil za daljše pasilla poprom. Pasillas ne narediti dober Ancho chile kremo, kljub podobnosti z poblano. Pri izdelavi smetanovi omaki s svežo papriko, ne pozabite, da odstranite semena znotraj pred kuhanjem.