Kako, da obdržite jajčno omako Od sirjenjem (4 koraki)

Krema je kuhana zmes rumenjakov, mleka ali smetane in sladkorja. Custards lahko postrežemo samostojno ali pretvorjeni v drugo sladico, kot je sladoled, sira ali puding. Tradicionalni jajčno vas zahteva, da pour vroče sestavine preko jajčne rumenjake in Mešalnikih do želene konsistence. Ko boste končali ta korak pravilno, boste imeli gladko, kremasto sladico, ki je zgoščen le z beljakovinami, z jajci. Ampak, če vam omogočajo rumenjakov, da bi dobili preveč vroče, da boste imeli kislo, ločene nered.
Tisto, kar potrebujete
razžvrkljamo
termometer
Potopni mešalnik ali točilne mešalnik

Navodila

1. segrejemo mleko ali smetano v skladu z navodili na recept. Večina recepti vključujejo temperaturo za ogrevanje vašega mleka ali smetane. Ne gredo nad to točko - če je vaš mleko ali smetana v vreli ali 212 stopinj Fahrenheit, boste Zgrušati rumenjake
   

2. Počasi dodajte segreto mleko z rumenjaki. , stepanjem strogo med vsako Poleg tega, da jajca iz zasirjenja. Pogosto preverite temperaturo vašega zmesi. Idealna temperatura za jajčno kremo, je med 160 in 180 stopinj Fahrenheit. Razžvrkljamo nenehno kot ste dodali več mleka ali smetane, nikoli kar jajca, da še vedno stojijo.
   

3. Spot znaki sirjenjem zgodaj. Če opazite majhne skuto začenja oblikovati, stop dodajanjem mleka ali smetane in premeša, dokler jajca zglajen in nekoliko ohladimo. Nato začnejo znova dodati mleko ali smetano.
   

4. Fix kislo jajčno s potopno mešalnikom. Uporabite nastavitev hitro impulzov razčleniti vse kislo lise in obnoviti svojo jajčno na kremasta tekstura. Če opazite jajčno je kislo, ko ste ga ohladijo, uporabite potopni mešalnik ali točilne mešalnik za pire z jajčno kremo, dokler ni gladko. Ne pretirano mešanica zmesi - to lahko naredimo je tanek in izcedek iz nosu. Push preostalo jajčno skozi fino sito, da odstranite vse kislo področja.