Jelly izdelan iz različnih vrst sadja in jagod. Izvlekli največ okus, dodaja toliko zrelega sadja lonca povečuje intenzivnost okusa zaradi dokončanje razvoja sladkorja. Uporaba čim več sadja, kot si lahko, je prav tako pomembno, kot kožami veliko sadja, kot so jabolka in grozdje, zagotoviti znatno količino arome, kot so kuhar. Plod mora biti mešanica, ki vsebuje različne stopnje zrelosti, od le-zrela za prezrelega, ne le za najboljšega okusa, ampak tudi za žele za zgostitev na desni doslednosti. Pick več sadja in zavreči vse, ki so razvajeni ali kažejo znake bolezni ali poškodb insektov.
Kuhanje razdeljevanja sadja

Za veliko sadja, kot so jabolka ali rakovic jabolk, odstranite stebla in cvetov konča, vendar ne lupine ali jedro sadja. Dobro sperite, da odstranite morebitne nečistoče in narežemo na majhne koščke. Postavite sadje v veliki nizozemski pečici ali globoki kotliček, ki bo omogočil mešanico na mehurčku brez vretja konec. Dodajte približno 3 skodelice vode do 3 kilogramov jabolk v lonec in kuhamo pokrito do sad je mehka in kašasto, ki traja približno 20 do 25 minut. Da bi slive žele, sledite istemu postopku za pripravo jabolk, ampak uporabljajo le 1 1/2 skodelice vode na 3 kilogramov sadja. Za grozdni ali blackberry žele, odstranite stebla in zdrobite sad pred kuhanjem. Uporabite 2/1 skodelice vode 3 1/2 funtov grozdja in 3/4 skodelice vode za 5 pintih jagod.

Napenjanje

Ključ za kristalno jasne žele leži v napenjanje, ki odstrani vse delce iz soka. Najboljši način za to je z jelly vrečko, pritrjena na okvir in postavljen pred veliko skledo. Če nimate jelly vrečko, lahko seva sadje skozi dve plasti Gaza v cedilo postavljen pred veliko skledo. Metoda vključuje dajanje ohlajeno kuhano sadno meso v vrečko in omogoča čim več soka, kot je mogoče, da kaplja ne stiskajte, saj lahko ta oblak žele. Če boste to storili stisnite vrečko, da bi dobili največ soka in okus iz sadja, preprosto ga prelijemo še drugič, s čisto vrečko žele ali Gaza.
Jelly metrovke

Vsi sadje proizvajajo različne količine pektina, naravni zgoščevalec najdemo v njihove kože in jeder. Na splošno premalo zrelo sadje vsebuje največ pektina. Zato je pomembno, da dodate nekaj premalo zrelo sadje v lonec, če ste jelly izdelavo staromoden način brez pektina. V tem primeru je treba testirati sok po kuhanju, da ugotovi, če je pravilno jelled. Najbolj natančen način za to je uporaba potopne termometrom in nato toplote izključi, ko temperatura doseže 220 F, ki je 8 stopinj nad vreliščem vode. Lahko bi tudi pomočite cool kovinsko žlico v želatini in ga dvignite nad lonec. Žele je pripravljen, če nanosi sirupa žlico in loči v dve kapljici.