Jajčevci so običajno živahen, vijolična zunanjost z gladko okus in teksturo. Vsaka 1-cup porcija vsebuje velike količine prehranskih vlaknin, mangana, kalija in vitamina C z nekaj manj kot 20 kalorij. Lahko jesti jajčevcev z ali brez njihove kože. Vendar so večji jajčevci imajo trd in Bezukusan kožo, ki lahko poslabša jed. Poleg zmanjšanja grenkobo in dodajanje arome, razsoljevanjem jajčevce izsuši njihovo meso, zmanjšanje količine olja, ki ga absorbira, medtem ko kuhanje.
Priprava

Pred razsoljevanjem jajčevce, operemo in narežite tako, da so pripravljeni za uporabo takoj. Pred rezanjem, temeljito sperite zunanjost jajčevce s toplo, tekočo vodo. Odreže konce in jih zavrzite. Če vam je ljubše, odstranite kožo z rastlinsko lupilnikom. Dice ali rezina jajčevce v primerne kose za vaš recept. Uporabite jekleno rezilo iz nerjavečega, saj lahko ogljikovi kovine obrniti jajčevcu mesa črno.
Vložitve

Lahko uporabite enega od dveh načinov za solnico jajčevca rezine. Prvi, znan kot potenje, uporablja brez dodane tekočine. Postavite jajčevca rezine v skledo in jih vržejo z 1 žlico kuhinjske soli. Dovoli jajčevci za solnico za 30 minut in sperite sol proč s hladno vodo.
Druga metoda vlaganje v slanico uporablja tekoče slanico. Put jajčevca rezine v skledo in dodamo dovolj hladno vodo, da jih pokrije. Dodajte 1 čajno žličko kuhinjske soli za vsako skodelico vode in mešamo, da se raztopi sol. Pustite, jajčevci, da medija za eno uro. Izpustite vodo in temeljito sperite jajčevca rezine v hladno vodo.
Po katerem koli metodo, stisnite vsak jajčevcu rezina nežno s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago. Ko jajčevci je suha, jo uporabite v vašem receptu, kot je predpisano. Metode, ki proizvajajo podobne rezultate, vendar potenje traja polovico časa.
Ravnanje ostanke

hladilniku ostanki soljeni jajčevcu v nepredušni posodi ohraniti njeno teksturo in okus. Uporabite soljeni jajčevci v receptu v enem do dveh dneh. Izmenično, ga položite v plastično sendvič vrečko, pritisnite toliko zraka kot je mogoče, in zamrzniti soljeni jajčevcev za največ štiri mesece. Dovoli jajčevci odjuge v hladilnik za 24 do 48 ur pred uporabo.