unflavored želatina je zgoščevalno sredstvo. Nima okus, barvo ali vonj. Unflavored želatina se uporablja za stabilizacijo stepeno smetano, pie polnili custards, cheesecakes in malenkosti. Granulirana oblika želatine je najbolj pogosto na voljo trgovinah in se uporablja v domači peki. Prav tako je na voljo v obliki listov, ki se imenuje listov želatine, iz posebnih peko trgovin. Vegetarijanci običajno ne jedo živila, ki vsebujejo želatino, saj je pridobljen iz živali, ki se uporabljajo primerov druge oblike želatine.
Iz ribjih mehurjev, želatina

iz ribjih mehurjev, ki je pridobljen iz posušene ribji mehurji rib, vključno z Beluga jesetra. Cenejša različica je bila razvita tudi iz trske. To se pogosto ne uporablja v tem dnevu, vendar je bila v preteklosti vključena v slaščic, kot Želijo od mleka in sadnih želejev. Again, lahko ljudje s posebnimi prehranskimi potrebami, kot so vegetarijanci, ne bodo mogli uživati ​​to obliko želatine.
Karagen želatina

Karagenan želatina je izdelana iz rdečih alg, imenuje irski mah, ki raste ob obali Irske. Ta želatina se pogosto uporablja kot stabilizator in zgoščevanje v predelanih živilih, mlečnih izdelkov in sladoleda. To ni tako pogosto na voljo kot navadne unflavored želatine, vendar je primeren tudi za vegetarijance.
Agar agar

Agar agar bolj močno in trdno postavlja kot želatino splošne namene, tako da je zato manj pogosto uporablja kot nadomestek. Vendar pa se uporablja kot vegetarijansko želatino v želejev, slaščičarstvu. To izhaja iz agarophyte rdečih alg in je priljubljena v Aziji, za uporabo pri peki.
Pektin

Pektin, znan tudi kot marmelado sladkorja, ki se pridobiva iz citrusov. To se običajno uporablja kot želirnim sredstvom v želejev, konzerve in stabilizator v tortnih nadevi in ​​sladkarije. To je na voljo v obliki raztopine ali prahu. Pektin ni tako pogosto na voljo kot navadne, unflavored želatino.