Večina supermarketi znaten del svojega mlečnega primeru, da zrezanih sirov in sirov mešanice različnih vrst. Medtem ko je nakup razrezane sir je vsekakor umesten, ponavadi stane več kot nakup blok sira. To vodi številne domače kuharje za početi sami drobljenje, ampak za shranjevanje lahko predstavlja težavo. Strganje sira, povečujejo njegovo površino eksponentno, močno povečuje tveganje za sušenje in plesni. Sušenje je mogoče preprečiti z zatesnitev reže sir v nepredušno vrečko, vendar je večina vrst sira bo stapljajo skupaj v enem velikem Zrno.
Komercialno razrezane Sir

narezan sir pakirani po glavnih proizvajalcev so skrbno uspelo zagotoviti največjo možno rok. Mnogi od njih paket sira v vrečkah, ki vsebujejo dušik ali drug inertni plin, ki preprečujejo oksidacijo in zavirajo plesni in sušenje. Večina znamke kretnjo tudi narezano sir z enim ali več inertnih praškov, kot predelano celuloze, da se prepreči posameznih drobcev iz prijema seboj. Protiglivična sredstva so prav tako pogosti.
Strganje Your Own

strganje sira doma, kot je potrebno, ima nekaj očitnih prednosti. Sir v bloku je ponavadi bolj stroškovno učinkovito kot zdrobljenih sorte in kakovosti je lahko tudi bolje. Komercialni razrezane izdelki sir ponavadi narejeni iz generičnih sirov velikega obsega, medtem ko doma kuharji imajo možnost uporabe sire višje kakovosti ali izdelavo po meri mešanico a. Da se izognili komercialni proizvod zaradi njegovih aditivov. Vendar pa bodo vreče domači narezan sir Zrno če ne bodo sprejeti preventivni ukrepi.
Shranjevanje Your Own

Če je doma narezan sir, ki se shrani za nekaj dni bo treba vrečah dobro preprečuje sušenje in zmanjša tveganje plesni. To je treba storiti čim prej po tem, ko je sir razreže. Postavite sir v veliko skledo in ga potresemo zelo malo z moko, koruzni škrob ali krompirjev škrob. Krompirjev škrob je precej groba, zato je treba v prahu za gostejšo teksturo v možnarjem in zdrobiti ali živilske procesor, preden je uporabljena. Kretnjo sir plašč enakomerno, nato vrečko in v hladilniku.