Sodobna poslovna zrnati sladkorjev, ali je bel ali rjav, so zelo čiste oblike sladkorni kompleks imenovan saharozo. To je rafinirano skozi iz sladkornega trsa ali sladkornih pese, od katerih je vsaka stisnjenih mehansko izvleči tekočino, ki je visoko v naravnih sladkorjev, kot tudi raznih nečistoč. Čisti sladkor obori v kristalni obliki, od tega sirupaste tekočine, ki ohranja večino nečistoč in veliko sladkosti. Ta sirup, znan kot melase, lahko bodisi levo na kristalih ali mešati nazaj v kristalih, da rjave sladkorje
& quot;. Raw & quot; Sladkorji

Večina proizvodnje sladkornega trsa razdeljen v dva procesa. Gojitvena območja delujejo tovarne, ki proizvajajo groba nerafinirano sladkorja in več razredov iz melase, medtem rafinerije v industrializiranih državah, s sladkorjem zamudno vzeti nerafinirano sladkorja in ga predelajo v obliki trga. Surovi sladkor so bile prvotno znan kot tovarniške sladkorjev, kar pomeni, da so manj rafinirana kot izdelek, proizveden v regijah, ki proizvajajo sladkor. Namesto da odstranite vse kristalizacijske sirup melase, je bil del nje levo na kristalih. Ta sladkor je bledo zlata iz nečistoč, ki so vključene ostanke trsa in nekatere naravne plesni.
Demerara Sugar

je Demerara sladkor prvotno izdelani in dobavljeni iz pristanišča Demerara , v Britanski Gvajani. Na voljo je v obliki velikih, bledo zlate kristali, nekoliko lepljivo na otip. Njen okus je svetlo in občutljivo, manj vsiljivi kot okusu konvencionalne rjavim sladkorjem v številnih aplikacijah. To se pogosto uporablja za sladkanje kave ali čaja, za primer, če bi bila ločena melasa zaznamek nezaželena. Veliko sladice pokličite za to, še posebej v britanskih kuharskih knjig. Demerara sladkor se tudi pogosto uporablja v mešanju pijač, predvsem vroče rum pijače.
Turbinado Sugar

Turbinado sladkor je zelo podobna v večini pogledih Demerara-style izdelka . Obstajata dve opazne razlike med njimi. Turbinado sladkor se prodaja v nekoliko lepši kristalov kot Demerara, čeprav je še vedno groba od običajnih beli kristalni sladkor. Prav tako je manj lepljivo kot Demerara, s svojim kristali imajo isto suho sipek učinek kot beli sladkor. Turbinado sladkor je nekoliko rafiniran s paro oddaljen del svojih melaso, ki predstavlja za obe lastnosti. Oba turbinado in Demerara tipa sladkorji so najpogosteje pridobiva z dodajanjem melase za beli sladkor, namesto tradicionalnih metod.