Kako Slanica Fižol (5 korakov)

Večina viri prehranskih beljakovin hitro pokvarljiva, vključno z mesom, jajci in mlečnimi izdelki. Ena Opazna izjema je posušen grah, fižol in leča. Te trpežne sponke se lahko shranijo za let in še vedno zagotavlja čiste, visoko kakovostno prehrano. Suhi fižol so pripravljeni s počasno kuhanje v vodo ali druge tekočine, z aromatičnimi sestavine, ki se spreminjajo z razpoložljivostjo in kulinarične dediščine. Nedavna testiranja, ki jih znanost hrana pisatelj Harold S. McGee in urednikov Cook Illustrated je pokazala, da je vlaganje v slanico, fižol v slani vodi, jim pomaga, da hitreje kuhamo kot namakanjem v vodo.
Tisto, kar potrebujete
Suhi fižol
Velika skleda
Salt
Navodila

1. Pick skozi svoje sušenega fižola, zavržemo vse koščke ali majhnih kamenčkov, ki jih lahko najdemo svojo pot v embalaža. Pleve kot posušenih plev ali fragmentov fižola se lahko pahljačasto stran.
   

2. Vpis fižol v veliko skledo, z veliko prostora za širitev. Fižol mora izpolniti skledo, da ne več kot 2/3 njegove zmogljivosti.
   

3. Pokrijte fižol s toplo ali hladno vodo, ki vsebuje 2 žlici soli za vsako quart vode. Če ne veste, zmogljivosti vašega Bowl je, zmešamo eno quart slani vnaprej vode časa in uporabite to. Če potrebujete več, premešamo drugo quart.
   

4. namočimo fižol vsaj štiri do pet ur, ali najbolje čez noč. Kuharji v toplem podnebju, je treba v hladilniku fižol med namakanjem, da se prepreči vrenje ali brstenja.
   

5. odcedite fižol tudi naslednji dan, in jih sperite pod tekočo mrzlo vodo. Cook kot ponavadi, ampak začne preverjanje fižol doneness približno 25 odstotkov hitreje kot običajno. Na primer, če ste običajno kuhamo svoje fižol za štiri ure, začne preverjanje na tri-urnem znamke.