Izbira sveže por zagotavlja najboljšo okusa jedi. Izberite mala in srednje velika pora, z dolgimi, belimi pecljih. Temno zeleni listi morajo biti čvrste, čiste in brez lis ali madežev, in majhna količina kosmat korenin mora ostati. Izogibajte porumenel ali suhe korenine in uvela listi in stebla. Kot veliko korenasto zelenjavo, por uspevajo v hladnejših temperaturah. Vrhunec sezone za por, ki je september do decembra.
Čiščenje Por

razpis, so svetlo zelene in bele dele pora uporablja za kuhanje. Temno zeleni listi so težka in je treba zavreči. Pred pranjem, odstranite korenine, kot dobro. Ker por so korenasto zelenjavo, ki rastejo večinoma pod zemljo, pogosto prihajajo k vam s pošteno količino peska v listih. Morajo biti temeljito speremo, da odstranimo pesek. Če recept zahteva za celotno por (npr Pijani por), zaženite por pod mrzlo vodo, nežno ločevanje liste z rokami. Za bolj temeljito čiščenje, narezana por na pol po dolgem. Sperejo nekaj minut, da se zagotoviti vse pesek odstranimo. Če recept zahteva narezanim porom (npr krompir pora juha), rezina por na želeno debelino. Izpolnite velik, globoko skledo z mrzlo vodo in potapljajte narezan por. Mešajte por z rokami v skledi, ki omogoča pesek pade na dno. Odstranite por in pat suh. Če ne nameravate uporabiti takoj por, jih v hladilniku v plastični vrečki za do pet dni.
Kuhanje s pora

por so blage čebulo z subtilno, česen všeč okus. V nasprotju z zeleno čebulo, niso pogosto jedo surovo. Ko je kuhana, por sta zdrava dodatek za vsak recept, ki zahteva čebule ali kot zelenjavna prikuha ali ENTR & eacute; e

Classic Por Jedi

Krompir pora juha. je klasična jed iz smetane, krompirja in okusom belega luka por. V veliki ponvi, melt 3 žlice. od nesoljeno maslo. Dodaj £ 1 za narezanim porom in jih znoj s ščepcem soli na srednje močnem ognju. Zmanjšajte toploto srednje nizko in kuhamo, dokler se por razpis, približno 25 minut. Dodajte tri majhne kocke narezan krompir Yukon zlato in 1 QT. rastlinskega juho in zavremo. Zmanjšajte toploto za nizko, pokrijte in kuhajte približno 45 minut. Ko je krompir mehek, izklopite toplote. Pire juha s potopno mešalnik, ali previdno prenese v mešalnik v serijah. Vmešajte 1 skodelico vsako težka smetane in pinjenec ter sol in poper po okusu. Okrasimo s svežim drobnjakom. Pijani por so prefinjene zelenjavna jed. Por se prepolovila in kuhano počasi v flavorful juho. Odstranite zelene liste in kosmate korenine štiri ali šest srednje velikih por, zaradi česar dno por nedotaknjen. Jih razpoloviti po dolgem, tako da listi ostanejo skupaj, in temeljito sperite por. Melt 3 žlice. 4 žlice. masla v velikem Saut & eacute; pan nad srednje visoko vročino, dokler se ne peni in zmanjšanje toplote na medij. Dodajte mleto strok česna in pora, narezano stranjo navzdol v enem sloju. Brown za eno do dve minuti na vsaki strani, zalivanje s soljo. Vrnite cut stranjo navzdol, potresemo z 1 čajno žličko. sladkorja in 2 TSP. timijana, in dodamo 1 skodelico belega vina ali rastlinskega parka in lovorjevim listom. Prinašajo kuhamo, pokrijte in kuhajte 35 do 45 minut na srednje-nizko toploto. Ko so por razpis, odstranite pokrov in prinese juho, da zavre, dokler ne zmanjša za polovico. Okrasimo s svežim peteršiljem.