Slow odtajanje pomaga ohraniti tekstura sir , tako da ne postane preveč drobljiv . Pustite paket tesno zavit v plastično folijo ali v plastično vrečko je bilo zamrznjeno v zadržati vlago kot odtaja sira . Postavite ga v hladilniku. Odjuga čez noč ali za 24 ur , oziroma dokler se sir popolnoma odtajano . Trdne bloke sira traja dlje odmrzovanje , kot razrezane sirov . Ne poskušajte pospešiti odmrzovanje s odtajevanje pri sobni temperaturi , ker to lahko povzroči sir izsuši in skladiščenje nad 40 stopinj Fahrenheit povečuje možnost kvarjenja .