sol, sladkor, kis in alkohol so dobri primeri naravno pojavljajo konzervansov. Že stoletja, so se ljudje zatekli k soljenje, kisanje in izdelavo marmelade in želeji, da podaljša življenje svojih svežega mesa in proizvodnjo. Drugi naravni konzervansi, kot so askorbinska in citronska kislina, upočasni razbarvanje sadja in zelenjave z zaustavljanjem encimsko delovanje. Umetne snovi, ki so, kot že ime pove, človek, in predstavljajo veliko večino aditivih za živila in konzervansov danes. Oni so že dolgo predmet spora med živilskih proizvajalcev, potrošnikov in strokovnjaki za prehrano.
Protimikrobna, Antioksidant in kelatiziranje

Zaščite se razlikujejo v njihovem primarnem načinu vodenja hrana varna in okusne. Protimikrobna sredstva, kot benzoati, sorbatov in nitritov, zavira rast bakterij in gliv v hrani in pijači. Antioksidanti, kot so sulfiti, vitamin C, vitamin E in BHT preprečuje oksidacijo pivo, vino, sveže in suho pridelkov in mastna hrana. Kelatizacijo, kot so EDTA, polifosfati in citronska kislina deaktivirati encime, ki povzročajo žarkost v hrani z zaplembo kovinske ione, kot so železo in baker.
Učinki na zdravje

To je pogosti, čeprav večinoma neutemeljene, pojem, da imajo vsi umetne aditive za živila škodljive učinke na zdravje. Čeprav je res, da lahko nekateri konzervansi, kot benzoati in sulfiti povzroči karkoli od alergij do raka in celo možganske poškodbe pri porabi v presežnih zneskov, FDA in drugih regulativnih organizacije mednarodna prehranska skrbno spremlja njihovo uporabo. V resnici, človeško telo je prav tako verjetno, da imajo neugodne reakcije na snovi za aromatiziranje ali barvil, kot na konzervanse.
Brez konzervansov Diete

V odgovor na potrošnike skoki na zdrav-dnevni bandwagon, so proizvajalci hrane prilagoditi z omete svojih izdelkov z etiketami, češ da so brez uporabe umetnih konzervansov. Vendar ostaja dejstvo, da bo tako dolgo, kot stranke zahtevajo, da njihova hrana dosego svojih shrambah --- kakor tudi želodce --- v prime stanju na kasnejši čas in datum, je treba uporabiti konzervansov.

Tudi zdravih življenjskih zagovorniki, ki vztrajajo na touting dietah, ki so sestavljeni izključno iz svežih proizvodov, kot je brez konzervansov nimajo prave izraze, kot so pesticidi in prevleke za konzerviranje pogosto potrebno ohraniti sadje in zelenjavo, sveže na policah supermarketov. Raste svojo hrano ali kupujejo izključno iz ekoloških kmetov ostaja edini pravi način za doseganje 100% brez konzervansov dieto.