Potato sorte se razlikujejo po vsebnosti škroba. Visoke škrobni krompir, kot so skupne rjasta krompirja, Yukon zlato krompirja, Caribe krompir in vijolični krompir, so zelo škrobaste in zato ohranjajo svojo strukturo dobro, ko pire, pretepli in tolčeno.

Manj škrobna sorte so še vedno okusna, vendar bo porušiti in dati kremasta, gostejšo teksturo. Za barve maslen in teksturo brez uporabe masla, uporabite Yukon zlato ali rumeno Finna.

Da bi dosegli puhasto in kremasto krompir, izberite visoko škrobni krompir in dodajte nadomestek zaključna sestavine v mestu masla.

Kupi en krompir za vsako porcijo.
Kako narediti Fluffy Mash

Če želite začeti mash, lupine in četrt krompir, in mesto v velik lonec s samo dovolj vode za pokritje. Zavremo in kuhamo nepokrito, dokler se krompir razpis vilice, vendar ne razpada, približno 15 minut. Ne kuhajte krompir predolgo ali pa bo absorbirajo preveč vode in postane moker in težak.

Takoj odcedimo krompir v cedilo nad skledo ali lonec, pridržala tekočino kuhanja. Naj jim nekoliko ohladi (želite, da izhlapi nekaj kuhanje vode), nato pa temeljito pretlačimo v veliko skledo z veliko vilico ali krompirja Načrt za pakiranje. Za še bolj gladko teksturo, da se jim hitro vrtinec z ročnim mešalnikom. Ampak ne overprocess krompir, ali škrob bo razčleniti in boste izgubili to svetlobo, puhasto teksturo.

Če se zdi, krompir suha, dodamo žlico ali dve tekočine kuhanja in jo nežno krat v.

Dodajanje Dairy in maslo nadomestkov

Če je maslo želite izogniti, lahko dodate majhno količino margarine ali mazljivega mešanico zdravih olj.

Če nimate ugovor mlekarne, lahko dodamo kislo smetano, polnomastno mleko, težka smetane, sveži sir, nariban trdih sirov ali razpadel modri sir. Omejite svoje dodatke za približno ½ skodelice na štirih krompirja. Dodaj tik pred pretepanje, ali krat dodajanje v nežno z leseno žlico, da se prepreči razgradnjo škroba.
Zdravi nondairy Namestniki

Za nondairy dodatke, ki bodo nosilke sladko, maščobne okus, poskusite dodati domače piščančje juhe, kremasto tofu, hladno stiskano oreškov olja, kot so mandljevo olje ali orehovega olja ali olja iz kozarcu na soncu sušene paradižnike.

Druge dodatke, ki dodajo zanimivo okus in bogastvo vključuje narezan, na žaru papriko; rumene začimbe kot žafran in kurkuma; ali dušeno, sesekljan Portobello gobe.