Oyster mushroom kape so smetane ali tan in ponavadi od 1 do 6 centimetrov široka. Sveže ostrigarjev oddajajo grenko vonj, podoben janeža in mandlji, vendar imajo občutljivo, pozna gob okus. Kape imajo žametno teksturo, ko so surovi; razvijajo ponudbo, sočno teksturo, ko jih kuhamo. Ozke kreme obarvana stebla so tudi užitni. Imajo strožji teksturo, kot so kape, vendar ni težko žvečiti.
Znaki Svežina

Sveže ostrigarjev bi počutili hidriran, kot svežih šampinjonov. Izogibajte se mokre ali sluzaste gobe. Poglej za nemoteno kapicami, ki niso nagubana ali zakrnela in se izogibajte gobe s suhimi robovi. Škrge morajo biti trdna in brez sluzi. Suhost, sliminess in nagubana kape so vsi znaki, da so gobe začele slabša
čiščenje Tehnike

ostrigarjev se prodajajo v njihovem naravnem stanju. - Zbrani na velike Osrednja steblo. Gojene ostrigarjev so ponavadi čist in ne zahtevajo pranje preden kuhati ali jih jedo. Divje ostrigarjev sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite umazanijo. Nežno drgnite kape z gobovo krtačo, da odstranite umazanijo, če je to potrebno. Trim vzdolž osrednje stebla z ostrim nožem ločiti posamezne gobe. Pustite stebla nedotaknjene ali jih odstranite z nožem, odvisno od vaše želje. Tear kape v Moodle grižljaj velike koščke, jih narežemo z nožem ali pa jih pripravimo cel.
Receptov Ideje

Oyster gobe so okusne v azijskih mešamo-krompirček. Mnogi kuharji jih dodajte piščanca, svinjine ali govejega mesa predjedi, ker razpis, sočno teksturo gob je podobno teksturo nežnega mesa. Dopolnjujejo morski sadeži in so dobra izbira za jedi, ki prikazujejo smetana omake, kot fettuccine Alfredo ali krompirja gratiniran. Pazite, da ne prekuhate gobe, ki lahko odteče svojo sočnost. Jih vključiti v jed kasneje v receptu, ko je to mogoče, ali pa jih prepražimo na kratko masla ali olivnega olja, preden jih dodate kuhan obrok. Pečenje ostrigarjev krepi tudi njihov okus in jim ohranja ponudbo. Dušene in surovega ostrigarjev povečati solate.
Rok-Life in Zamrzovanje

Gojene ostrigarjev, ki so bile pravkar pospravljajo lahko ostanejo sveži tudi do dva tedna, vendar pa na splošno začnejo slabšati že v nekaj dneh. Wild ostrigarjev ostanejo sveže za samo nekaj dni. Shranite gobe v hladilniku v rjavi papirnato vrečko. Plastične vrečke in posode past vlage, ki povzročajo gobe, da postane sluzast prej. Zavrzite gobe s plesnijo ali sluzi. Freeze pari ali praženim ostrigarjev, da se ohrani dlje. Pack kuhana gobe dobro zaprite v posodo za zamrzovanje-safe, pri čemer 1/2-palčni glave prostora. Shranjujte v zamrzovalniku do enega leta.
Sveže ali suhe?

Mnogi kuharji menijo, da so sveže ostrigarjev boljši okus po suhih tiste, tako da izberejo sveže, ko vas imajo možnost. Če ste posušena ostrigarjev, jih namočite v vodo, da jih rekonstruira, preden boste kuhati z njimi. Postavite posušene kose v skledo in jih pokrijemo z vrelo vodo. Postavite majhno skledo ali krožnik v skledo, da gobe potopljena, če je to potrebno. Izpraznite posodo, ko so gobe debelušen in nežna, po približno 20 minutah. Jih stisnite, da iztisnete odvečno vodo.