Kot večina zelenjave, poletnih in zimskih sort skvoš so nizke kisline živila. V praksi to pomeni, da nimajo zaščitno kislo vsebino, da naredi vodni kopeli Tovarne (znan tudi kot non-tlačni konzerviranje) varen pred bakterijsko okužbo. Potrebujemo buče in druge zimske squash, ki se obdelujejo v tlačni canner. Kot je za bučke in rumeno poletni squash, National Center for Home ohranitev zdaj svari pred kakršnokoli konzerviranje. Čas poletnih squash močno razlikuje od serije do serije, zaradi česar je težko določiti, koliko časa, potrebnega pritiska-lahko varno. Vendar pa se lahko, poletni squash v visoki kislosti kisa slanici treba ohraniti
Summer Bounty Pickles

Vary rez vaših poletnih squash kumarice, da bo ustrezala vašemu razpoloženju. - - olupljen in na koščke narezano, da gredo v antipasto jedi, ali neolupljeni in narezan v krogih ali sulicami, za uporabo kot si morda kumare kumarice. V kumarice bodo hrustljave, če jih velikodušno sol, nato dodamo kocke ledu na vrhu, in pustite jih 3 ure pred praznjenja. Ta črpa vodo iz poletne squash. Dodamo nekaj izbirne čebulo ali rdeče paprike za poživitev mešanico, če želite. Tekočina dekapiranje naj sestavljajo približno 2 delov vode, 1 del kisa in neobvezno 1 del sladkorja; Vendar pa lahko prilagodite razmerjih malo amp gor tartness ali sladkost. Ampak začeti z verodostojnim receptu zasnovan posebej za poletno squash. Sezona slanica z začimbami, kot so suhe gorčice, kurkuma in ingver ali držijo z nekaj koper vejic za vsak kozarec.
Autumn Harvest Pickles

Buče in druge zimske squash vrste ter tudi sprejeti za kisanje za uporabo kot sadno-pikanten jed. Tradicionalno so pozimi squash kosov, predvsem buče, kisle s peko začimbami. Naredite slanice konzerviranje z enakimi deli belega ali jabolčnega kisa in sladkorja. Vreti, da z nekaj cimetovih palic, peščica celih piment in celih nageljnovih žbic, skupaj z lupino limone. Naredite dovolj sladkobno-pikanten kis tekočino za kritje zneska kubični, olupljen buč boste vre.
Škripcih Prep

Po dekapiranje tekočina rahlo vre za približno 10 minut, da je čas, da dodate svojo poletno ali zimsko squash. Dodajte na koščke narezano, olupljen buče ali pozimi squash kose in jih kuhamo s tekočino za približno 3 minute. Po dodajanju poletnih squash kopja ali žetone v dekapirnega tekočino, jih kuhamo približno 5 minut. Čas kuhanja se razlikujejo, odvisno deloma od tega, ali je poletje squash olupljeni ali neolupljeni. Morda celo raje postavite mehkejši squash, kot so bučke v kozarec in nato nalijemo tekočino z vreliščem kuhanja nad vrhu. Druga možnost je, za hrustljave squash, kratko dodamo zelenjavo vrelo kuhanje tekočino pred potegom lonec z ognja in prenos vsebine na kozarcih.
Kopalne Lepote

Metoda vodni kopeli zadostuje za postavitev kozarcev vložene poleti ali pozimi squash. Pomembno je, da se kozarci, pokrovi in ​​zapirala pokrov sterilizirani v samo kuhano ali vrelo vodo za približno 10 minut. Postavite vaše squash zmes in njena kis tekočino v čisto posodo in pustite približno 1/2-palčni do 1 centimeter prostora pod robom. Obrišite platišč odstraniti vsako hrano ali tekočino, ki se lahko kasneje zbrala bakterije, nato pa nastavite čiste pokrove na kozarce in jih pritrdite s privijanjem na obroče.
Processing Times

Kozarce postavite v velik lonec z vrelo vodo, ki ima krožno polico na dnu, da preprečite steklenih kozarcev iz dotika vroče dno. Potem, ko si pokril lonec, zavremo kozarce za kumarice za vsaj 5 minut pred izklopom toploto in odstranite pokrov z lonca. Kozarci lahko odstranimo v 5 minutah, nato ohladimo. Nekateri viri, kot na državni univerzi Colorado, priporočam obdelavo Kozarce za 15 do 20 minut, če živite na visoki nadmorski.