Kako škripcih črnimi olivami

Obstaja več različnih sort oljk, vendar v tistih sort, zelene olive so nezrelo, ko so črne olive v celoti dozorela. Ne da bi bila vložena v slanici, lahko obe zelene in črne olive biti neprijetno grenko namesto pikanten in slan, kot ponavadi so zelene olive ali blagi in skoraj nutty kot tipičnih črnih oliv. Lahko škripcih svoje črne olive doma, ampak začeti proces, še preden ste pričakovali, da jih potrebujejo; traja najmanj šest tednov - in do več mesecev - od začetka do konca
tisto, kar potrebujete
Container
Plate
Non-jodirana sol
oljk. olje
Navodila

1. Sperite črnih oliv, da odstranite vso umazanijo ali tujke, nato pa jih postavite v posodo z mrzlo vodo dovolj globoko, da zajemajo vse oljk. Spremenite vodo v posodo vsak dan, dokler so oljke, namočeno v čisto, mrzlo vodo za skupno 10 dni.
   

2. zavrite 1 galono vode in premešamo v 1 skodelico ne- jodirane soli. Temeljito mešamo, dokler se sol popolnoma raztopi, nato odstranimo iz toplote in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Pour to nad vašimi oljk. Glede na število oljk in velikost posode, ki jih morda morali narediti več kot eno serijo te zmesi. Poskrbite, dovolj, da se v celoti potopiti vse oljk.
   

3. Spremenite slano vodo v posodi vsak teden, dokler so oljke, namočeno v tej mešanici za skupno štirih tednov, nato odcedi zadnja serija vode.
   

4. Mix 1 galona vode s 1/2 skodelice non-jodirana sol in nalijemo ta šibkejši mešanico soli nad vašimi oljk. Glede na število oljk in velikost posode, ki jih morda morali narediti več kot eno serijo te zmesi. Morate narediti dovolj, da popolnoma potopi vse oljk.
   

5. Pour plast olivnega olja nad površino zmesi slanice. To bo pomagalo preprečiti zrak doseže oljke in pomaga pri zmanjševanju kvarjenje.
   

6. Pokrijte posodo in ga shranite v hladnem in temnem prostoru, dokler so olive gotov. To lahko traja od šest tednov do nekaj mesecev, odvisno od vaše oljk. Poskusite oljčnega vsakih nekaj dni po petih do šestih tednih. Ko boste uživali svoj okus in grenkoba se večinoma izginejo, so doma vložene olive so pripravljeni, da bi jedli.