Nakup portobellos, ki so težka in Punačak. Preskoči vse vzorce z izsušenimi robov ali suho-out izhaja; Izogibati se je treba tudi gobe z sluzastih škrge. Ko jih pridem domov, jih ovijte rahlo v papirnato brisačo suhem in v hladilniku jih za tako dolgo, kot šest dni. Alternativno, jim omogoči, da ostane v netesno plastično vrečko v hladilniku. Odstranjevanje škrge pred skladiščenjem lahko nekoliko podaljša njihov rok.

Suho ščetkanje

Portobello, kot kateri koli gob, deluje kot goba, ko je predstavil v vodo. Gob-voda prijavljeni steams in ne, da bi dobili pražene, mesnat okus ob kuhanju. Uporabite mehko krtačo, Gaza ali papirnato brisačo suhe nežno obrišite površino "shroom. Če morate sperite gobe, stori hitro in rahlo, in jih temeljito osušite pred kuhanjem. Salad spinner vam lahko pomaga odstraniti odvečno vlago. Izogibajte potapljanje škrge v vodi, kot so postali zelo soggy.
Obrezovanje Off Bits

Če nameravate prepražimo gobe v kosih, bi lahko preprosto obrezati off stem - če je pritrjena - in rezina pred uporabo. Črne škrge na Portobello so precej izrazit, čeprav, in se lahko obrnejo vaše celotno jed umazane barve. Morda boste raje, da jih odstranite skupaj z nekoliko olesenelo steblo. Preprosto snemite steblo, kjer ga pripisuje pokrovčkom in jih pridržujejo narediti gobovo juho za prihodnje jedi. S konico žlico rahlo postrga škrge in razkrivajo belo notranjo plast gob. Škrge zavržemo. Če ste broiling ali na žaru cele kape za uporabo v sendvič, na primer, da te korake za odstranitev škrge in stebla.

Čistilni Baby "Bellas in Pre-Narezana" Shrooms

Baby Bellas so pameten tržno ime za crimini gob. Privoščite jim na skoraj enak način, kot vi svoje zrele brate Portobello, vendar vam ni treba, da se odstranijo stebla in škrge, če mislite, da jih uporabljajo za polnjenje. Te gobe koristi od suho ščetkanje pred kuhanjem namesto dobrega kopeli; jih lahko narezan in se uporablja kot jed, pražene celoti ali polnjene za predjed. Presliced ​​portabellos predstavlja enkratno čiščenje težave, saj bo znesek izpostavljen mesa v teh različicah postala še posebej Natopljen če izpostavljeni preveč vode. Jih hitro sperite in temeljito osušite pred kuhanjem - bodisi v solato spinner ali treplja osušite s papirnato brisačo. Bodite prepričani, da očistite gobe tik preden jih uporabljate, ali katera koli voda so izpostavljeni bo pospešilo njihovo razgradnjo.