Hrana kvarjenja prihaja iz mnogih virov. Izpostavljanje hrano v zrak in kisik lahko pospešijo kvarjenje. Kisik poslabša celično ličila hrane, medtem ko delujejo kot gorivo za bakterije in povečuje delovanje oksidacijskih encimov. Air vsebuje tudi vlago, ki ustvarja pogoje, ki spodbujajo mikroorganizme, da uspevajo. Medtem ko mikrobi se uporabljajo za obdelavo hrane, ko se jim je dovoljeno, da delujejo razmahnila in pomnožite lahko povzročijo bolezen in smrt v tistih, ki jih jedo. Izpostavljenost svetlobi razgrajuje določene sestavine v hrani, ki jih povzročajo, da gredo slabo. Temperature igra svojo vlogo, pa tudi, saj lahko temperaturne spremembe vplivajo na kemične reakcije v hrani in rasti mikrobov. Temperature sprememba lahko tudi spremenite količino vlage v živilu
Lunchmeat Storage

Kosilo meso kupijo na dva načina. bodisi predpakirana ali sveže narezan v delikatesi. Tudi če gre za isto meso, da mora biti ročaji različno, odvisno od tega, kako je kupljeno. Neodprt, predpakirana lunchmeat bo ostal dobro za do dva tedna ali datumom izteka če se hrani v hladilniku med 35 in 38 stopinj - optimalnem temperaturnem območju za hladilniku. Deli rezine mesa ali predpakirana meso, ki so bile odprte in izpostavljene zraku in svetlobe potrebo, da bi jedli v tri do pet dni. Lunchmeat lahko vedno zamrznjena v majhnih serijah do dveh mesecev in odmrznjeni, če ga ne morete jesti vse takoj.
Znaki Lunchmeat kvarjenje

Najboljši način, da zazna, če je vaš lunchmeat razvajen, poleg tega s pomočjo mikroskopa, je, da uporabite svoje čute. Preuči lunchmeat pomočjo vid, vonj in občutek. Lunchmeat da je razvajen bo imela sluzast film o njej, ali se je spremenilo barvo, sprejetju siv ali rumenkast odtenek do njega. Lahko ima tudi čuden vonj, rahlo kisel ali ostro, ki ni v skladu s svojo običajno vonja. Če je bil vaš lunchmeat v hladilnik za več kot pet dni, ali prikazuje te znake, je bolje, da je varno, kot žal. Kot pravijo, če ste v dvomih, ga vrgel ven. Izlet v bolnišnici stane veliko več kot le nekaj unč lunchmeat.