Buffalo krila so običajno ocvrte pri temperaturah v območju 350-375 stopinj Celzija, tako da se izbere olje, katerega dim točko višja kot območje je ključnega pomena. Okus je še en pomemben vidik. Medtem ko je veliko olja so nevtralni, lahko drugi dajejo različne okuse. Zelenjavna, koruza, soja, arašidi, grozdnih pečk in oljčna olja - izberejo svetlobo ali rafinirani, ne ekstra deviško, ki ima spodnjo točko kajenje - so vsi nevtralen okus. Suha rafinirano kokosovo in naftni avokadovo olje bo dal sladke in masleno zapiske, oz. Če stroškov je upoštevati, rastlinskega ali koruzni olja so precej cenejše kot oljčnih ali grozdnih olj.