Ljepljiv riž, ali lepljiv riž , je pogosta sestavina v azijski kuhinji. Ko je kuhana, Ljepljiv riž postane vlažna in podjetje, ampak tudi razvija opazno lepljivosti. To je zaradi tega, ker večji delež amilopektina od drugih vrst riža. Ta komponenta škrob reagira z vodo, ki obdaja, da se tvori Chewy, sladko jed. Ko se ne spremni poljubno število tradicionalnih azijskih glavnih jedi, je Ljepljiv riž pa razlog, da riževe moke. To seveda sladko moka se nato uporablja za izdelavo žemljice, cmoki in izbor pecivo.
Moka

Ljepljiv riževa moka je znana tudi kot sladko moke ali voščene riževe moke. To se pogosto uporablja v azijskih receptov za zgostitev omake ali vežejo sestavine. Prodajajo na azijskih trgih v ZDA, je ta moka znan po svoji sposobnosti, da absorbira vse tekočine, da pride v stik z, ki izhaja pri oblikovanju nekoliko gumijaste, z glino kot žogo testa. Moka je ustvarjen z drobljenjem celih zrn riža in njihovo predelavo, dokler ne doseže doslednost fin prah, ki je ultra bele barve in rahlo sladek.
Uporabe

Ljepljiv riževa moka je izbira mnogih zaradi številnih razlogov. Je lahko prebavljivo in je zato pogosta sestavina v otroški hrani ali za jedi, ki jih je treba dati na starejših ali bolnih. Ker ne vsebuje pšenice, se lahko uporablja za ustvarjanje izdelkov, za tiste, ki sledijo dieto brez glutena. Prav tako se uporablja za vezavo sestavine, ki temelji na riž, laktoze sladoleda. Poleg tega pa je moka znan po svoji sposobnosti za vlago, je tudi dobro znano, za njegovo sposobnost, da ga obdrži, zaradi česar je pametno izbiro za proizvode, ki jih je treba zamrznemo in nato odtajamo, saj ti procesi ponavadi povzroči Skupna izguba vlage, če so izdelki narejeni s tradicionalnimi moke
Riževi

Uporaba Ljepljiv riževe moke precej presega otroško hrano in zamrznjenih izdelkov. boste našli v vse od jajc roll ovojih na luni torte, vendar je eden izmed najpogostejših uporab Ljepljiv riževe moke je pri ustvarjanju riževih kolačev. Lepljiv riž kolač je nepogrešljiv del azijske kulture. To je praktično nemogoče, da bi našli azijske skupnosti, ki je ni bilo mogoče najti način, da vključi Riževi v počitniških praznovanja. Na Japonskem, ki je tradicionalno rice cake mochi in je služila kot del japonskega silvestrovanjem; V Koreji se imenujejo deok in so služila kot del skoraj vsakega počitniškega večerjo. Na Kitajskem so lepljive torte riža zavit v lotus listov in paro. Ti so služili v času kitajskega novega leta in Dragon Boat Festival, in so rekli, da bi jedec blaginje v bližnji prihodnosti.
Dietna Premisleki

Ta vrsta riža je označen z "lepkega" zaradi svoje nagnjenosti k biti lepilo kot takrat, ko kuhan, ne zato, ker je dejansko vsebuje gluten. Zato je varna za uporabo kot del diete brez glutena. Vendar pa je treba poiskati posebni recepti, kot si ni mogoče preprosto nadomestiti lepkega riževe moke za redno moke kot njihove lastnosti, ko dodajo druge sestavine ali se uporabljajo pri peki so precej različni.