V veliko sort v agave predvsem raste v Mehiki in tropski Južni Ameriki, čeprav nekatere sorte rastejo v jugozahodnem Združenih državah Amerike, kjer se je sok iz agave znan tudi avtohtone in tradicionalne mehiške družbe kot aguamiel, ali "medeno vodo." Povezana z amaryllis in lilije družin, so Agave rastline znan tudi kot "obrat stoletja," zaradi časa, ki je potreben, da dozorijo.
Processing

Agave sok je potrgano in stisnjen kot sadje iz jedra agave, znan iz španščine kot "pina" zaradi njegove ananasa kot teksturo. Od tam se filtrira agave sok segrevamo razčleniti ogljikove hidrate, po kuharji Aki Kamozawa in H. Alexander Talbot, solastniki idej v prehrano, poslovno svetovanje, ki temelji City-New York.

Končno, encimi in hidroliza pretvorbo surovega soka v viskozno nektarja.
kuharji, ki so delali v restavracijah v Bostonu in New Yorku in trenutno delajo z restavracijami in gostincev, da spodbujajo uporabo "trajnostno, ekološko in obrtnih živilskih proizvodov, "pravijo, da različne vrste agave posojajo nektarjev z različnimi okusi in barvami -. svetloba, oranžna in temno
zdrava alternativa

Mnogi ljudje so prehod iz sladkorja agave nektar, vključno sladkorja občutljiv diabetike in dietetičen. Ker agave nektar je predvsem fruktoze - naravni sladkor najdemo v sadju - in ne glukozo, se lahko uporablja z nekaj stranskih učinkov, ki jih diabetike. Dietetičen lahko uživajo tudi agave nektar, saj ima manj kalorij kot sladkor ali medu in paketi podoben udarec.
Vegani in vegetarijanci kuhanje z agave nektar. To je izdelek, rastlin in je manj predeluje, razen rafiniranega trsnega sladkorja.
Agave nektar lahko namesto sladkorja v toplih in hladnih pijač, peko in drugih receptih.
Za kuhanje s katerim koli od teh, VegFamily Magazine priporoča, da vas uporabite 2/3 3/4 količino sladkorja pozval v receptu in zmanjšati količino druge tekočine v receptu za 25 odstotkov.
Kamozawa in Talbot priporočamo, da doma kuharji uporabljajo lahke različice za nežno okusom jedi in temnejše različice za recepte, ki zahtevajo koruzni sirup, javor ali melase. Večina Agave sirupi so na voljo v Združenih državah Amerike, so organski, veganski in košer.
Tradicionalni pijače

Agave azul, ali "modre agave," je pogosto destiliran v sok in se obrnil v tekilo. Z mehiški zakonodaji lužnic imenovane "tequila", morajo biti izdelani iz modre agave v Jalisco, Guanajuato, Michoacanu, Nayarit ali Tamaulipas provincah, in 100 odstotkov pijače, mora biti čista fermentirano agave sok. Mixto tequila, pogosto prodajajo poleg prave tekilo, vključuje nefermentiran, predelanim Agave sok.
Agave sok je tudi eden od glavnih sestavin v mehiški pulque pijačo, tradicionalno alkoholno pijačo, narejeno iz fermentiranega soka maguey agave obrat. Še ena pijača, ki se imenuje mescal, je narejena tudi iz maguey, ampak skozi drugačen proces.
Kuharji Talbot in Kamozawa priporočajo tudi, da barmanov uporabite agave nektar v hladnih pijač, saj raztaplja enostavno in zahteva manj mešanje.


Opozorila

Kljub zdravih prilagoditvami, nekateri kuharji in strokovnjaki za prehrano svetujejo potrošnikom, da ne bo močno opirajo na agave nektar v svoji kave, čaja ali piškotkov. Fruktoza se presnavlja v jetrih, tako, kot je visoko fruktozni koruzni najdemo v mnogih sodobnih živil sirup, bi lahko agave nektar izkaže za nevarno, če so velike količine pojedel naenkrat ali se sklicuje na popolnoma kot sladilo.
Agave nektar lahko tudi povzroči hud dermatitis - oteklina, srbenje in izpuščaj. - pri tistih, ki so alergični na njej