ratatouille ne bi ratatouille brez petih glavnih rastlinskih sestavin : bučke, jajčevci, paprika, čebula in paradižnik. Rumeno squash, blizu bratranec Zucchini osebe, se lahko doda tudi. Paprika in paradižnik so najboljši, če odlepite tanko plast kože, vendar piling jajčevcev ni obvezno. Cut vsakega zelenjave do enotne velikosti, tako da kuhamo enakomerno, in nihče zelenjave zasenči drugega. Cook celih strokov česna v Ratatouille ali rezina česen redko, tako da se topi v omaki, saj kuha. Sezona velikodušno s soljo, poprom in svežimi zelišči, kot so timijan, bazilika, origano, rožmarin, ali zeliščno mešanico, kot Herbes de Provence.
Prepražimo Prva

Veliko kuharji trdijo, da je ključnega pomena za najboljši okus v Ratatouille najprej prepražimo vsak zelenjave. To prinaša posamezne okuse prvi, tako da je njen okus ima pomembno mesto, še uravnotežena, ko zmešamo skupaj v skledo. Začnite z sauteing česen v nekaj žlic olja za kuhanje, da okus olja. Odstranite česen in razveljavilo. Nato dodamo čebulo in prepražimo za približno 5 do 7 minut ali dokler se čebula se zmehča, s svetlo zlato-rjave barve. Odstranite čebulo in jih razveljavilo s česnom. Ponovite s preostalimi papriko, bučke, rumeno squash in jajčevcu kosov. Paradižnik se lahko kuhana za nekaj minut v aromatizirano olje skupaj z zelišči in začimbami.
Dušena

Dušen ratatouille zahteva težkih dnom pan, da ne bo pripeke sestavine, kot so kuhanje - Nizozemski peči in globoke, litega železa skillets deluje dobro. Dodajte dušene sestavine nizozemski pečici, ali pa, da prihranite čas, preskočite sauteing in pripraviti jed v enem loncu. Začnite z česen, zelišča in čebulo, in jih kuhamo do mehkega. Dodajte paprike, bučke, squash, jajčevcu in paradižnik eno naenkrat, s čimer se omogoči, da se ublaži pred dodajanjem naslednjega. Mešanico segrejemo do nizkega vrenja na srednje do srednje visoko vročino, dokler vsa zelenjava ne zmehča. Ratatouille lahko jedel v fazi le-razpisni. Okusi vsake sestavine resnično stopijo skupaj, ko se zmanjša na kuhamo približno 2 uri, kar v pristnem Ratatouille izkušenj.
Pražena

zelenjava v Ratatouille mogoča tudi za peko, in karameliziranim robovi nudijo pridih sladkosti do krožnika. Kretnjo vse zelenjave, zelišč in začimb skupaj v skledo, preden jih dodate na široko, plitvo pekač. Pečena zelenjava na približno 400 stopinj Celzija, obrača enkrat na vsakih 20 minut, za približno 2 uri oziroma dokler robovi postanejo temno rjave barve. Pre-dušeno zelenjavo potrebujejo le približno 1 uro časa za praženje
confit Biyaldi Variacija

otroški film, & quot;. Ratatouille, & quot; služi up variacijo pražene Ratatouille znan kot & quot; confit biyaldi. & quot; Line dnu casserole jed z piperade - čebula, paprika, česen, paradižnik in zelišča kuhane narediti omako. Cut bučke, rumena squash, jajčevcev in paradižnika v tanke, celo rezine. Razporedi zelenjavne rezine v celo vrstice ali spirale, izmenično zelenjave v vzorcu. Vrh z mešanico olja, česna in zelišč. Pokrijte s folijo ali pergament papir za paro veggies za nekaj ur na okoli 275 F; nato odstranite pokrov za pečenko in caramelize veggies. Postrezite z pokapajte z balzamičnim vinaigrette.