Kako veletrgovci preprečijo, da bi banane porjavele?

Banane so občutljive na etilen, rastlinski hormon, ki pospeši proces zorenja. Veletrgovci uporabljajo več metod, da preprečijo, da bi banane porjavele, vključno z:

* Skladiščenje v nadzorovani atmosferi: Banane so shranjene v kontrolirani atmosferi z nizko vsebnostjo etilena in visoko vsebnostjo ogljikovega dioksida. To pomaga upočasniti proces zorenja.

* Predhodno hlajenje: Banane so predhodno ohlajene, preden se odpremijo veletrgovcem. To pomaga odstraniti poljsko toploto in upočasni proces zorenja.

* Zaviralci etilena: Veletrgovci lahko za upočasnitev procesa zorenja uporabljajo inhibitorje etilena, kot je 1-metilciklopropen (1-MCP). 1-MCP je plin, ki blokira delovanje etilena.

* Pravilno ravnanje: Z bananami je treba ravnati previdno, da se izognete modricam ali poškodbam. Poškodovane banane dozorijo hitreje kot nepoškodovane banane.

* Banane so shranjene v posebej zasnovanih prostorih za zorenje. Ti prostori nadzorujejo temperaturo, vlažnost in raven etilena, da se upočasni proces zorenja.

Z upoštevanjem teh metod lahko trgovci na debelo preprečijo, da bi banane porjavele, in jim podaljšajo rok uporabnosti.