Kakšen je odstotek organske snovi v lubenici?

Odstotek organske snovi v lubenici se lahko razlikuje glede na specifično sorto in rastne pogoje. Vendar je lubenica v povprečju sestavljena iz približno 92 % vode in 8 % trdnih snovi. Od trdnih snovi je približno 5% sladkorjev, 1% beljakovin, preostala 2% pa sestavljajo druge spojine, vključno z organskimi snovmi. Zato je delež organske snovi v lubenici okoli 2 % njene skupne teže.