Tehnično zelišče, pehtran prihaja iz grma Artemisia dracunculus, grm, povezane s sončnicami. Pehtran je značilna svojih dolgih in temno zelenimi listi, in ima svoj najboljši okus spomladi. Korenine pehtran so dolge, v kolobarjih in vlaknat, ki spominja zapletanje kače. Pred leti, oblika njenih korenin pogosto povezane pehtran, da zmaji; da je mislil, da bi lahko pehtran jih odvrača in celi rane iz bitij, kot so kače in steklega psa.
Vrste

Dve glavni vrsti pehtrana so francoski pehtran in ruski pehtran. Sorta supermarket je tipično francoski pehtran, ki oddaja sladek in pikanten okus s priokusom komarčka in janeža. Ruski pehtran je slabša glede na francoski pehtran. Čeprav je njegova aroma je podobna francoski pehtran, da je opazno šibkejši.
Kulinarična Uporabe

Pehtran je znan po svoji okus v kombinaciji z belim vinskim kisom, ki ohranja svežino . Nekateri kuharji uporabljajo liste in cvetove pehtran kot prelivi za jajca, ribe, kozice, solata, gobe in paradižnik. Sesekljan pehtran tudi dodaja okus začimb, kot so gorčica, majoneza, tatarsko omako in vinaigrette. Druga zelišča koristi tudi od kombinacij pehtrana; začimba izboljšuje okuse koper, timijan, česen in lovorjev list. Pehtran je treba uporabljati zmerno, saj lahko okus biti močna v velikih količinah.
Zdravilo Uporabe

Grki uporabljajo za uporabo pehtran pomiriti zobobol. Pehtran je bila uporabljena tudi za preprečevanje bolezni srca. Nekateri kuharji nadomestek pehtrana za sol za zmanjšanje vnosa natrija s hrano za ljudi z visokim krvnim tlakom. Druga priljubljena uporaba pehtran je kot prebavni pomoči za preprečevanje težav z želodcem. Perzijci pogosto uporablja ruski pehtran poveča apetit. Pehtran je tudi dober vir antioksidantov.
Nabava in skladiščenje

Pehtran najboljši okus, če uživajo sveže. Pri nakupu pehtran, se izogibajte zelišča, ki se pojavijo stara ali zakrnela. Pehtran vsebuje hlapno eterično olje, ki je izgubila, ko je posušen pehtran. Sveža zelišča je treba hraniti na zgornji polici hladilnika; Pehtran traja tudi do dva tedna ohlajenih. Nekateri kuharji da pehtran v vodo napolni vaze, tako da ostane sveža. Spletna stran Chow kažejo, da potrošniki uporabljajo posušen pehtran poskrbite zelišče nima blede liste in aromo.