razsoljevanja sol se ne zahteva, da bi domače sunkovit, vendar Pogosto priporočajo, saj lahko stabilizira in izboljša barvo mesa. Prav tako prispeva k okusu. Poleg tega se domneva, da inhibira kvarjenja in rasti škodljivih bakterij. Nekateri komercialni kure vsebujejo natrijev nitrit kot konzervans, podaljšamo rok trajanja sunkovit. Sunkovit kure prinašajo tudi okus mesa in odpreti široko paleto začimb, vključno z različnimi papriko, tako blago in toplo, medu, rjavi sladkor, sojino omako in drugih suhih in tekočih začimb.
Kaj je Nestrpni?

Nestrpni, je meso, ki je bil omiliti v masi s sušenjem, zaradi česar je tudi meso hranili gosto. Ena £ mesa tehta okoli 4 oz. po tem, ko se pretvori v sunkovit. Odstranjevanje vlage naredi sunkovito stabilno, tako da se je mogoče shranjevati brez hlajenja. Sunkovit kot hrana je znano iz antičnih časov. Severno ameriški Indijanci mešati razlog posušeno meso s suhim sadjem, ali loj, da bi pemmican. Beseda & quot; sunkovit & quot; prišel iz španske besede & quot; charque & quot;.
Sušenje Meso

Sušenje hrane je najstarejša svetovna način konzerviranja. To nadomešča Tovarne in zamrzovanje, ki je postala praktično šele v zadnjem stoletju, ko je električna energija postala široko dostopna. Sušenje mesa je preprosta in na voljo večini držav po svetu. Ko je hrana posušena, se vlaga odstrani, kar pomeni, encimi ne morejo zlahka kontaktirajte ali reagira s hrano, s čimer forestalling nobene reakcije, ki lahko nudi hrano neužitno.
Pomen Heat

Salmonella in E. coli je lahko posledica nepravilno obdelane hrane. USDA Meso in perutnina Hotline priporoča ogrevanja mesa do 160 stopinj in perutnino do 165 stopinj Fahrenheit pred dehidrirnim postopku, ki zagotavlja uničenje vseh bakterij, ki so prisotni. Se zaveda, da je večina navodil dehydrator ne vključujejo ta korak in se opozarja USDA, dehydrator ne sme doseči temperature dovolj visoke za ogrevanje mesa 160. Po segrevanju, vzdržuje stalno temperaturo dehydrator od 130-140 stopinj Fahrenheit, ker mora biti proces dovolj hitro, da se posuši hrano, preden se pokvarijo; je treba odstraniti dovolj vode, da mikroorganizmi ne morejo rasti.