V skladu z Food and Drug Administration v ZDA, ali FDA, okus. podjetja se ne zahteva, da razkrije sestavine tako dolgo, kot so splošno priznane kot varne, ali GRAS. Ta pravilnik omogoča okus podjetja, da zaščitijo svoje skrivne formule. Glede na Oddelku Ohio za zdravje, glavni kemijski v češnjeva aroma benzaldehid. Benzaldehid je kemična spojina, ki vsebuje ogljik, kisik in vodik. Ko formulirana, oddaja prijetno mandljevo vonj.
Zgodovina

Leta 1917, National Association of Retail Druggists objavila recept za umetno češnje arome. Njena formulacija vsebuje etil acetat, etil benzoat, olje persicot, benzojske kisline, glicerin in alkohol. Formula je bil prvotno objavljen dokazati, da so umetne arome slabša naravna in bi kratki muha. Namesto tega so umetni okusi postalo bolj zapleteno in razširjena v daljšem časovnem obdobju.
Umetna vs Natural

Shlosser trdi, da lahko večino okusov zdaj kemično ponovili v laboratoriju. Umetne arome so pogosto prednost pred naravnimi okusi, ker so bolj na policah stabilen; jih je mogoče reproducirati dokaj natančno in poceni in lahko zdrži obdelavo. So na voljo in dosledne kakovosti tudi.
Varnost

FDA navaja, da je umetna aroma nič manj varno, hranljivo ali zaželeno kot naravnih okusov in da benzaldehid je varen za prehrano ljudi. Vendar US Safety & delu; amp; Zdravstvena uprava ali OSHA, prosi, da se razlikujejo. OSHA najde več znano zdravstvenih dejavnikov, povezanih z banzaldehida:. Draženje oči, kože, nosu in grla in kontaktnega dermatitisa