Accent začimba je glutamat, ki se imenuje tudi & quot;.. Mononatrijev glutamat & quot; Uporaba glutamat v živilih sega v starodavno Japonsko. Morske alge so ga kuharji na Japonskem uporablja, da bi okus nekaterih vrst pikantni hrani. Medtem ko nihče ni vedel, kaj je to delo, morske alge prinesel globino okus. Leta 1908 je znanstvenik (profesor Kikunae Ikeda iz Univerze v Tokiu) odločilo, da analizira morske alge in odkril, da je bil glutamat odgovoren za to izboljšanje okusa.
Glutamat

Profesor Ikeda prvič izolirali glutamat v obliki kristalov glutaminska kislina. Snov je aminokislina in eden ključnih gradnikov beljakovin. Da se lahko uporablja kot začimba, Profesor Ikeda poskušala ustvariti vodotopno snov, ki bi se uprejo vlago. Njegov odgovor je bil ustvariti snov, imenovano & quot; mononatrijev glutamat. & Quot; Ima podobno strukturo kristaliziranega sladkorja in soli, vendar pa mora aroma bistva glutaminske kisline.
Uporabe

mononatrijev glutamat (in Accent Začimbe, saj je mononatrijev glutamat) so bili uporabljeni v azijskih kuhanju zelo dolgo časa (še preden je bila izolirana v začimba). Po B & amp; G Foods, je bilo prav tako & quot; & # 039; skrivna sestavina & # 039; z veliko kuharji za let. & quot; Lahko se uporablja na skoraj vse vrste mesa, juhe in mesne juhe, krompirja ali riža in omake. To obogati okus brbončice.
Spodnja Sodium

Kot lahko vsaka kemija študent verjetno razbrati, mononatrijev glutamat (edina sestavina Accent Začimbe) je sol. To pomeni, da vsebuje natrij. Mnogi ljudje so na nizkih natrija dietah. Accent Začimbe so lahko dobra alternativa soli za tiste posameznike. Okus ni enak kot sol, vendar lahko obogatijo živila na podoben način. Vsebuje tudi 60 odstotkov manj natrija kot sol
Sporni

Številne restavracije in izdelki vsebujejo izjavo, kot & quot;.. Ne vsebuje MSG & quot; Izjava je bila dodana v proizvode, ker so nekateri ljudje poročali o težavah, od glavobolov do slabost, napade astme in razbijanje srca. Mayo Clinic, pa poroča, da je nobena študija nikoli našli povezavo med MSG (mononatrijev glutamat) in katerega od teh simptomov. Torej, trenutni dokazi nima & # 039; t podpreti vsako dolgoročno ali dosledne zdravstvene težave, ki jih Accent Začimbe povzroča
.