Pretvorba ingverjeve korenine v ingver v prahu?

Razmerje:1/4 skodelice sveže ingverjeve korenine =1 žlica mletega ingverja

Za pripravo (dobitek:približno ¼ do ⅓ skodelice posušenega mletega ingverja):

• 1 funt sveže ingverjeve korenine (približno 4 srednje velike ingverjeve korenine)

• Rende ali oster mikroplan zester

• Pekači

• Kovinsko cedilo

• Mlinček za začimbe/kavo (neobvezno)

• Nepredušna posoda ali steklen kozarec s pokrovom

• Sito (neobvezno)

1. Operite in olupite svežo korenino ingverja. To storite tako, da z ostrim nožem za lupljenje odrežete grobo lupino ingverja in poskušate odstraniti čim manj ingverjevega mesa.

2. Ingverjevo korenino narežite na manjše koščke, ki jih je lažje naribati.

3. Olupljen ingver nastrgajte na majhne, ​​tanke koščke z večjimi luknjicami na strgalniku ali stranjo ostrega mikroplana.

4. Pekač(e) obložite s pergamentnim papirjem.

5. Koščke svežega naribanega ingverja položite na pekač(e) v enem sloju. Če so vaši pekači polni, uporabite dodatne liste, namesto da koščke ingverja nalagate enega na drugega.

6. Pekač(-e) za 24 – 72 ur postavite v dobro prezračen prostor stran od neposredne sončne svetlobe. Namesto tega lahko za ta postopek uporabite svojo pečico. Pekač(-e) postavite v predhodno ogreto pečico, nastavljeno na najnižjo možno temperaturo, za 12 – 24 ur.

7. Občasno preverite svoj ingver, da se prepričate, da je suh in da ni plesen ali zažgan.

8. Ko je vaš ingver suh, vzemite vilice ali prste in zdrobite ingver na manjše koščke.

9. Posušene koščke ingverja shranite v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu.

10. Pred uporabo v svojih receptih razmislite o tem, da posušen ingver zmeljete v fin prah. Če želite to narediti, dajte posušene koščke ingverja v mlinček za začimbe/kavo in mešajte, dokler ne nastane prah.

11. Uporabite cedilo, da dobite še bolj fino mlet ingver (neobvezno).

12. Domač mleti ingver hranite v nepredušni posodi ali steklenem kozarcu s tesnilnim pokrovom.

Namigi:

- Prepričajte se, da se vaš ingver temeljito posuši, preden ga shranite, da preprečite nastanek plesni, gliv in hroščev.

- Zmleti ingver lahko sčasoma izgubi intenzivnost in okus. Priporočljivo je, da naenkrat naredite dovolj za 6 – 12 mesecev uporabe.

- Postopek sušenja lahko pospešite tako, da ingverjevo korenino z mandolino narežete na zelo tanke rezine. Tako na tanke rezine narezan ingver bi se moral posušiti v 12 – 18 urah.