Zakaj raztopina mila in limetinega soka pordeči s kurkumo?

Kurkuma vsebuje kemično spojino, imenovano kurkumin, ki je naravni indikator. Kurkumin spremeni barvo v prisotnosti kislin ali alkalij. V raztopini mila in limetinega soka je limetin sok kisel, zato povzroči, da kurkumin postane rdeč.

Kemična reakcija, ki poteka je:

Kurkumin + H+ (iz limetinega soka) → Rdeče obarvana spojina

Ta reakcija je reverzibilna, tako da če raztopini dodate alkalijo, bo kurkumin spet porumenel.