Ali zaradi kisa banane ne porjavijo?

Da, kis lahko prepreči, da bi banane porjavele. Porjavitev banan povzroča encim, imenovan polifenol oksidaza, ki reagira s kisikom in tvori melanin. Kis je kisel in kislina v kisu lahko zavre aktivnost polifenol oksidaze in s tem upočasni proces porjavitve.

Da banane ne porjavijo, jih lahko pred shranjevanjem potopite v raztopino kisa in vode. Raztopina kisa mora biti približno 1 del kisa na 4 dele vode. Banane lahko tudi poškropite z raztopino kisa ali pa blizu banan postavite posodo s kisom.

Kis je naraven in varen način, da preprečite, da bi banane porjavele, in ne spremeni okusa ali teksture banan.