Koliko različnih vrst začimb obstaja na svetu?

Natančno število začimb na svetu ni znano, saj se vedno znova odkrivajo in gojijo nove začimbe. Vendar pa nekatere ocene kažejo, da obstaja več kot 85.000 različnih vrst začimbnic, od katerih jih približno 2500 velja za gospodarsko pomembne. Začimbe lahko razvrstimo v različne kategorije glede na njihov izvor, okuse in uporabo ter lahko vključujejo zelišča, semena, sadje, lubje in korenine.