Kakšna je viskoznost palmovega olja?

Viskoznost palmovega olja je odvisna od njegove temperature in sestave. Pri sobni temperaturi (25 °C) je viskoznost rafiniranega, beljenega in deodoriziranega palmovega olja (RBDPO) običajno okoli 55-65 centipoazov (cP). Vendar pa se lahko ta vrednost bistveno spremeni s temperaturo; na primer, viskoznost RBDPO se zmanjša na približno 20 cP pri 50 °C in poveča na več kot 100 cP pri 10 °C.

Sestava maščobnih kislin palmovega olja lahko vpliva tudi na njegovo viskoznost. Palmitinska kislina, ki je glavna maščobna kislina v palmovem olju, ima višje tališče in zato večjo viskoznost kot oleinska kislina. Tako bo imelo palmovo olje z višjo vsebnostjo palmitinske kisline višjo viskoznost kot palmovo olje z višjo vsebnostjo oleinske kisline.

Na splošno je viskoznost palmovega olja relativno visoka v primerjavi z drugimi rastlinskimi olji, kot sta sojino olje ali sončnično olje. To je posledica visoke vsebnosti nasičenih maščobnih kislin v palmovem olju, ki imajo običajno višja tališča in zato višjo viskoznost kot nenasičene maščobne kisline.