Kako odstraniti grenkobo iz kumare?

Kumare imajo lahko grenak okus zaradi spojine, imenovane kukurbitacin. Tukaj je nekaj nasvetov za zmanjšanje grenkobe:

1. Izberite pravo sorto :Nekatere sorte kumar so manj grenke od drugih. Poiščite sorte, kot so perzijske, armenske ali japonske kumare, ki imajo blažji okus.

2. Obirajte kumare ob pravem času :Prezgodaj obrane kumare so ponavadi bolj grenke. Izberite kumare, ki so popolnoma zrele in temno zelene barve.

3. Kumare olupite :Lupina kumare lahko včasih vsebuje več grenkobe, zato lahko lupljenje pomaga zmanjšati grenak okus.

4. Namočite v slano vodo :Namakanje rezin kumare v hladni slani vodi za približno 30 minut lahko pomaga odstraniti nekaj grenkobe. Po namakanju rezine temeljito sperite z vodo.

5. Odstranite semena :Tudi semena kumar lahko prispevajo k grenkobi. Preden kumaro narežete, z žlico izdolbite semena.

6. Blanširanje :Če rezine kumare za nekaj sekund blanširate v vreli vodi, lahko zmanjšate grenkobo. Rezine takoj prestavite v ledeno kopel, da ustavite proces kuhanja.

7. Dodajte kis ali limonin sok :Majhna količina kisa ali limoninega soka lahko pomaga uravnotežiti grenkobo in izboljšati okus kumare.

8. Uporabite v kombinaciji z drugimi sestavinami :Mešanje kumar z drugimi sestavinami, kot so paradižnik, čebula, zelišča ali jogurt, lahko pomaga prikriti grenkobo.

Ne pozabite, da je rahla grenkoba naravna značilnost kumar in da ne bodo vse sorte ali posamezne kumare enako grenke.