Od kod prihajajo okusi mete?

Okusi, povezani z rastlinami mete, izhajajo predvsem iz prisotnosti različnih eteričnih olj, kot so mentol, limonen in cineol. Te spojine nastajajo v listih in steblih rastlin mete in so odgovorne za njihovo značilno aromo in okus. Različne vrste mete lahko vsebujejo različne količine in kombinacije teh eteričnih olj, kar ima za posledico majhne razlike v njihovih profilih okusa.