Katere so nekatere začimbe in arome, ki bi jih uporabljali v elizabetinski dobi?

Elizabetansko obdobje je zajelo drugo polovico 16. stoletja in velik del trgovine z začimbami je bil skoncentriran v rokah Portugalcev, Špancev in Nizozemcev. To je pomenilo, da je bilo na voljo več različnih začimb in arom kot v prejšnjih obdobjih, čeprav so bile še vedno drage in so se pogosto uporabljale zmerno.

Nekatere najpogostejše začimbe in arome, ki so se uporabljale v elizabetinski dobi, vključujejo:

Poper - črni poper je bil najpogosteje uporabljena začimba, tako zaradi svojega okusa kot konzervansa.

Cimet - cimet so uporabljali za dodajanje sladkobe in topline jedem.

Nageljnove žbice - nageljnove žbice so uporabljali zaradi ostrega okusa in arome, uporabljali pa so jih tudi kot pomoč pri prebavi.

Muškatni orešček - muškatni orešček so uporabljali zaradi njegovega sladkega, rahlo oreščkastega okusa in grelnih lastnosti.

Ingver - ingver so uporabljali zaradi njegovega pikantnega, rahlo sladkega okusa in njegove sposobnosti, da pomaga prebavi.

Žafran - žafran so uporabljali zaradi izrazitega okusa in arome, uporabljali pa so ga tudi kot barvilo.

Piment - piment je bil mešanica več začimb, vključno s cimetom, muškatnim oreščkom, klinčki in črnim poprom. Uporabljali so ga za dodajanje toplega, kompleksnega okusa jedem.

Janež - janež so uporabljali zaradi njegovega sladkega okusa, podobnega sladkemu korenu, in njegovih prebavnih lastnosti.

Koromač - koromač so uporabljali zaradi njegovega sladkega, rahlo poprastega okusa in njegovih prebavnih lastnosti.

Lovorjev list - lovorjeve liste so uporabljali zaradi njihovega aromatičnega okusa in so jih pogosto uporabljali v juhah, enolončnicah in drugih jedeh.

Poleg teh začimb so v elizabetinski dobi uporabljali tudi številne druge arome, vključno z zelišči, kot so peteršilj, rožmarin, timijan, žajbelj in majaron, pa tudi sadje, kot so limone, pomaranče in rozine, ter zelenjavo, kot je čebula. , česen in korenje.