Kako odstraniti grenak okus iz sezamovih semen?

Obstaja več učinkovitih metod za odstranitev grenkega okusa iz sezamovih semen:

1. Izpiranje:

Sezamova semena temeljito sperite v večkratni menjavi hladne vode. Izpustite vodo in ponavljajte ta postopek, dokler voda ne postane bistra. To bo pomagalo odstraniti morebitne površinske nečistoče in zmanjšati grenkobo.

2. Namakanje:

Sezamova semena za nekaj ur ali čez noč namočite v hladno vodo. Namakanje omogoči, da se grenkoba izluži iz semen, zaradi česar postanejo blažja. Pred uporabo odcedite vodo in sperite semena.

3. Praženje:

Praženje sezamovih semen je še en učinkovit način za zmanjšanje grenkobe. Na srednjem ognju segrejte ponev in dodajte sezamova semena. Neprestano mešajte, dokler se semena ne obarvajo svetlo zlato rjavo in oddajajo vonj po oreščkih. Praženje poudari okus semen in pomaga odstraniti morebitno grenkobo.

4. Blanširanje:

Zavremo lonec vode in dodamo sezamovo seme. Semena pustimo blanširati nekaj minut, dokler se ne zmehčajo. Takoj jih odcedite in semena prelijte s hladno vodo, da ustavite proces kuhanja. Blanširanje pomaga omiliti grenkobo semen.

5. Dodajanje začimb ali arom:

Včasih lahko prikrijete grenak okus sezamovih semen z dodajanjem drugih močnih okusov. Če jih zmešate z medom, javorjevim sirupom ali začimbami, kot so česen, ingver ali čili, lahko pomagate uravnotežiti okus.

6. Uporaba praženih in surovih sezamovih semen:

Pražena sezamova semena imajo na splošno blažji okus v primerjavi s surovimi semeni. Če je mogoče, za svoje recepte uporabite pražena sezamova semena, da zmanjšate grenkobo.

Pomembno je vedeti, da se stopnja grenkobe v sezamovih semenih lahko razlikuje glede na vrsto in izvor semen. Nekatere sorte imajo lahko bolj izrazit grenak okus kot druge. Če po poskusu teh metod ugotovite, da grenkoba ne izgine, lahko razmislite o uporabi manjše količine sezamovih semen ali o njihovi zamenjavi z drugimi sestavinami v svojih receptih.