Skrajšanje je prišel v nekaj različnih sort v preteklih letih. Animal skrajšanje - ki je znana tudi kot svinjska mast ali loj, in ki babice enkrat poškropil v jedi, kot Pixie prahu - ni več tako izrazita v kuhinji kot je nekoč bil. Rastlinski skrajšanje je oblika trdne maščobe rastlinskega olja, ki prihaja iz različnih vrst zelenjave in sadja, kot so palmovo, soje ali kokosa. Po poročilih o nevarnostih transmaščobnih kislin, oblikovalci zelenjadnic skrajšavami uvedenih tako nizka in ni trans različice maščobe.
Zakon Recipe Povprečja

Skrajšanje, čeprav njegove skladnosti je bolj kot dejanski glazura kot torto, je pomembno pomaga torto ostane mehko in vlažno. Večina receptov ne zahtevajo več kot 1/2 skodelice njo. Poleg krajšanja, večina recepti seznam bodisi margarine ali masla, kot dodatne sestavine. Margarine je bližje skrajšanja s tem, da izhaja tudi iz rastlinskih olj, čeprav nima visoko vsebnostjo maščob. Običajno količina masla ali margarine, je enaka potrebnega zneska krajšanja.
Butter Razlika

Maslo je drugačna od skrajšati na nekaj načinov. Prvič, maslo ima manjšo vsebnost maščobe kot skrajšanje in vsebuje tudi vodo. Tudi skrajšanje običajno prihaja iz rastlinskih olj, ker maslo je mlečni produkt. Nadomestitvijo maslo za skrajšanje v peciva pomeni, da končni izdelek ne bo tako lahka in zračna. Prav tako, ker maslo prihaja iz mleka, dodate več masla lahko poslabša blage mlečne alergije. Z italijanskimi kremšnit, ki že kličejo za maslo kot sestavina, bo podvojitev na sestavine narediti torto okus bolj maslen - čeprav okus ne bo preglasil druge okuse
Pravilno substitucije <. br>

preprosto pravilo za substitucijo maslo za skrajšanje v receptih je, da zneski enaki; na primer, če recept zahteva, 2/1 skodelice masla 1/2 skodelice krajšanja, potem pa samo, da znesek, masla, ki je enak 1 skodelico. Zaradi masla, ki nimajo toliko maščobe, kot krajšanje, dodajanje dodatnega žlico masla na vrhu, kar je že potrebna, vam bo dala nekoliko svetlejše teksturo - čeprav bo enaka zamenjavo proizvajajo pravilne okuse. Prav tako lahko maslo nadomestiti skrajšanje potrebnega za namažite torto ponev.