Pomoč jajca imajo več zraka, tako da jih ogreva, preden jih bije za torto. Razžvrkljamo beljakov in 2 žlici. sladkorja iz torto recept v vrhu dvojni kotel nad Simmering vode. Imejte beljake in sladkor gibljejo kot ste toploto jajca, da se prepreči njihovo kuhanje. Uporabite ogreto beljakov in sladkorja, kot je predpisano za uporabo beljake v vašem receptu.
Boj jajc

Namesto, da bi premagal jajca cela, ločite beljake od rumenjake. Beat rumenjake s sladkorjem, do pet minut ali dokler pretepli mešanica pade iz Mešalnikih v debele trakove. Močno premagal beljakov v ločenem, kovinski posodi brez maščobe ali jajčne rumenjake v beljakov. Maščobe bo preprečilo beljake pravilno bije.
Folding

Previdno krat stepene rumenjake v tretjini v stepenim beljakom. Vsebujejo majhne količine od jajčne rumenjake ohranja beljake od spuščati in torto s padcem. Ne uporabljajte električnim mešalnikom, da zložite sestavine skupaj; odločijo za lopatico ali veliki whisk namesto. Prinesi lopatico pod podstavek jajčnih beljakov, da odpravi beljakov nad dodanimi jajčne rumenjake. Pričakujte nekaj proge v zloženem zmesi.
Sestavine

Uporabite torte ali peciva moko namesto vse namene moke. Torta moka ima vžigalnik teksturo in ne obteži torto. Presejanje suhe sestavine obdržati torto svetlobo in puhasto in da se prepreči propad. Če je vaš recept je ameriški sponge cake uporabo pecilni prašek, uporabljajte samo količino, navedeno v receptu in da se ne mika, da bi dodali še več. Aromatičnimi ekstrakti treba dodati le po zmagi jajca, da se zagotovi jajca dobijo dovolj zraka vključiti v njih.
Pekače

Ne namažite veliko ponev za peko vaš sponge cake. V Nenamazano strani omogočajo torta z nizko vsebnostjo maščob, da oklepajo straneh, jim pomagati, da ohranijo svojo vstalega velikost v pečici. Uporabite cev ponev z odstranljivim dnom spekel torto. Poglej za te kot cevi skodelicah ali angel cake hrane solinah. Srednja cev prevaja toploto na sredini torto, kuhanje torto vsej. Neenakomerno segreva torta je verjetno, da pade. Za izdelavo roll pecivo, kot žele zvitkih ali švicarskih zvitkih, uporabite plitvo jelly roll ponev. Globina 1-palčni zagotavlja celotno torto peče skozi. Grease samo dno iz jelly roll ponev ali liniji IT z pergamentni papir, za lažje sprošča iz biskvita.