Je pecilni prašek plin, ki povzroči kemično reakcijo, ki vzhaja torto?

Pecilni prašek je kemično vzhajalno sredstvo, kar pomeni, da proizvaja plin za vzhajanje peciva. Je mešanica baze (običajno natrijevega bikarbonata), kisline (običajno smetana vinskega kamna) in škroba (običajno koruznega škroba). Ko pecilni prašek zmešate z vodo, kislina in baza reagirata, da proizvedeta plin ogljikov dioksid. Ta plin mehurči skozi testo ali testo in povzroči, da naraste.

Kemično reakcijo, do katere pride, ko pecilni prašek pomešamo z vodo, lahko predstavimo z naslednjo enačbo:

NaHCO3(s) + H+ (aq) --> CO2 (g) + H2O(l)

V tej enačbi NaHCO3 (natrijev bikarbonat) reagira z ioni H+ (ki jih zagotavlja zobni kamen), da proizvedeta ogljikov dioksid (CO2) in vodo (H2O). Ogljikov dioksid je tisti, ki povzroči, da pecivo naraste.

Pomembno je vedeti, da je treba testu ali testu, ki vsebuje tekočino, dodati pecilni prašek, da pride do reakcije. Če pecilni prašek dodamo suhi zmesi, ne bo nastajal plin in pecivo ne bo vzhajalo.