Kaj koruzni škrob naredi torti?

- Koruzni škrob pomaga ustvariti vlažno, nežno drobtino, ne da bi bila gosta ali drobljiva. Absorbira odvečno vlago in preprečuje, da bi torta postala razmočena ali gumijasta.

2. Dodaja strukturo:

- Koruzni škrob poveže sestavine, kar daje torti večjo strukturo in stabilnost. To je še posebej uporabno pri peki brez glutena, kjer lahko odsotnost glutena včasih povzroči bolj krhko pecivo.

3. Zavira tvorbo glutena:

- V pšeničnih tortah lahko koruzni škrob pomaga zavirati nastajanje glutena, kar ima za posledico mehkejšo in nežnejšo drobtino. Prevelik razvoj glutena lahko naredi torto trdo in žvečljivo.

4. Preprečuje strjevanje:

- Koruzni škrob lahko pomaga preprečiti, da bi se torta strdila ali postala pregosta. Vpija vlago in pomaga ohranjati torto puhasto in rahlo.

5. Zgosti in stabilizira zalivke:

- Koruzni škrob lahko uporabite za zgostitev in stabilizacijo nadevov, kot je nadev iz kreme ali sadne pite. Pomaga preprečiti, da bi nadev postal preveč tekoč ali da bi se ločil.

6. Doda rahlo sladkobo:

- Koruzni škrob ima rahlo sladek okus, ki lahko izboljša splošni okus torte. Vendar pa ni nadomestek sladkorja in se ga ne sme uporabljati namesto sladkorja.