Kako delate Eccles torte?

Za pecivo:

1 3/4 skodelice (225 g) večnamenske moke

1/4 čajne žličke soli

1/2 čajne žličke pecilnega praška

2 žlici sladkorja v prahu

8 žlic nesoljenega masla, hladnega, narezanega na kocke

Za nadev:

1 skodelica/2 palčki nesoljenega masla, zmehčanega

1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja

1/4 skodelice granuliranega sladkorja

2 veliki jajci, pretepeni

1/4 skodelice limonine lupinice

1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

2 skodelici posušenega ribeza

Navodila:

Za pripravo peciva:

1. V veliko skledo presejte moko, sol, pecilni prašek in sladkor.

2. Dodajte maslo in ga vtrite v mešanico moke, dokler ne postane podobno grobim drobtinam.

3. Dodajte 4-6 žlic hladne vode, 1 žlico naenkrat, in mešajte, dokler se testo ne združi in oblikuje kroglo.

4. Testo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.

Za pripravo nadeva:

1. V srednji skledi zmešajte zmehčano maslo in granulirani sladkor, dokler ne postane svetlo in puhasto.

2. Stepite sladkor, jajca, limonino lupinico in vanilijev ekstrakt.

3. Dodajte posušen ribez in premešajte, da se združi.

Za sestavljanje tort:

1. Pečico segrejte na 375°F (190°C).

2. Pekač obložimo s peki papirjem.

3. Testo razvaljajte na rahlo pomokani površini na debelino približno 1/8 inča (3 mm).

4. S 4-palčnim (10 cm) okroglim rezalnikom za pecivo izrežite kroge testa.

5. Na sredino vsakega kroga testa položite 1 žlico nadeva.

6. Robove testa namažite z vodo in testo prepognite čez nadev, da nastane oblika polmeseca.

7. Robove testa stisnite z vilicami, da se zaprejo.

8. Kolač položite na pripravljen pekač in pecite 15-20 minut oziroma do zlato rjave barve.

9. Pustite, da se torte nekaj minut ohlajajo na pekaču, preden jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.

Nasveti:

- Če želite zagotoviti, da bo pecivo luskasto, maslo hranite na hladnem in ga hitro vmešajte v mešanico moke.

- Za nadev lahko uporabite poljubno suho sadje, kot so rozine, sultanije ali češnje.

- Če nimate rezalnika za pecivo, lahko z ostrim nožem izrežemo kroge testa.

- Eccles torte so najboljše za uživanje sveže, vendar jih lahko v nepredušni posodi hranimo do 2 dni.