Kakšna je zgodovina lava kolača?

Lava torta, znana tudi kot torta iz staljene čokolade, je sladica, ki izvira iz poznih osemdesetih let. Natančen izumitelj ni znan, vendar se zasluge pogosto pripisujejo francoskemu kuharju Jean-Georgesu Vongerichtenu. Med delom v manhattanski restavraciji Lafayette leta 1987 je Vongerichten domnevno ustvaril sladico med poskusom priprave čokoladnega sufleja. Ime torte izhaja iz njenega tekočega, "staljenega" središča čokolade, ki izstopi, ko jo razrežemo.

Lava kolač je postal priljubljen v devetdesetih letih prejšnjega stoletja, njegove različice pa so se pojavile v restavracijah in kuharskih knjigah. Od takrat je postala klasična sladica, ki jo strežejo v restavracijah, kavarnah in domačih kuhinjah.

Tradicionalna priprava lava kolača vključuje peko posameznih porcij v ramekinsih ali majhnih lončkih. Testo za torto je običajno sestavljeno iz čokolade, masla, jajc, sladkorja in moke, zmešano pa je s stopljeno čokolado. Testo pečemo toliko časa, da se zunanji del strdi, sredica pa ostane tekoča in staljena. Da bi dosegli ta učinek, se pecivo pogosto peče na visoki temperaturi za kratek čas, čemur sledi kratek čas mirovanja pred serviranjem.

Lava torto običajno spremlja kepica sladoleda, stepene smetane ali drugih prelivov za sladico. Znana je po svojem bogatem, dekadentnem čokoladnem okusu in vizualno privlačni predstavitvi, zaradi česar je priljubljena sladica za čokoladne navdušence.