Fudge je pravzaprav vrsta fondant, gosta pasta sladkorja in vode segrevamo na določeno temperaturo in nato ohladimo ustvariti mehko teksturo. Klasična polnilom recept lahko težavno, da bi obvladali, kot ste kuhamo sladkor, maslo in mleko ali smetano skupaj, da bi dosegli natančno temperaturo 224-238 stopinj F, ali odrskih soft-ball, nato pa ga bič, ko se hladi tako, da doseže svoj zaščitni znak kremasto doslednost. So dodane arome, vključno čokolade, med procesom kuhanja ali bitje. Čokolada je lahko sestavina polnilom, vendar se ne zahteva.
Izdelava Chocolate

Čokolada ne more biti doma, enostavno, kar je razlog, zakaj vas običajno ga kupite v bloku, čip ali praškasti obliki. Kakav fižol se je počila, fermentirani in očistiti; fižol se nato odstrani iz lupine izolirati & quot;. peresa & quot; Proizvajalci nato pečen peresa in jih zmeljemo. Mešanica kakavovega masla maščob in grobe kakavove mase v kombinaciji z več kakavovega masla, sladkorja, včasih mleka in arom. Mešanica osnova čokolada mora biti kaljeno, kar pomeni, da je ogrevana s posebnimi temperaturah in ohladimo ustvariti značilno snap in teksturo.
Se razlikujejo Origins

Fudge lahko bil rojen iz napako, beležke Nibble.
Legenda pravi, da je prišlo, ko oblikovalci sladkarije over-kristaliziran serij karamelo. Prva omemba polnilom kot sladkarije pojavi leta 1886, v pismih med college-starost deklet, ki razpravlja ga prodajajo v New Yorku in Baltimore. Čeprav je čokolada lahko bila v uporabi za več sto let pred, dokumentiranje zatiči IT Azteki, ki jo je pil kot grenko eliksir, ki so mislili, imela božanske lastnosti. Uvedli so ga v Španci, ki so ga prinesli nazaj v Evropo, kjer je hitro prerasla v priljubljeno pijačo, vendar le, če se pomeša z medom in sladkorjem. Hard čokolada sladkarije prišlo v začetku leta 1800, ko je nizozemski kemik igral z ekstrakcijo cacao masla in ustvarili prašek iz kakavovih zrn. Ta ekstrakcija, zdaj znan kot nizozemski kakav, na koncu pripeljala do oblikovanja trdnih čokolade.
Uporabe