izvleček ampalaya mora biti ročno, saj ni pogosta aromatična sestavina . Lahko bi ekstrakt s pomočjo sokovnika ali s stiskanjem tekočine ven z roko. Sok 1 srednje velika buča, po dolgem in s semeni odstranjen, v centrifugalnih ali hladno pritisnite sokovnik, da odstranite vse celuloze. Ena buča proizvaja približno četrt skodelice grenkega melon soka. Da bi z roko, naribamo na ampalaya in zaviti kosov v Gaza, stiskanje in pritiskom, dokler pridobljeni vsi sok. Ta metoda je tradicionalna, vendar je manj učinkovita in lahko zahtevajo več gourds, kot bi morali, če sokove.
Uporaba ampalaya Tea

Fresh ampalaya more biti težko najti , vendar grenka melona čaj na voljo v mnogih zdravo hrano in azijskih trgovinah. Lahko uporabite čaj, da bi nadomestni izpisek. Izberite čaj narejen iz buče samo, ne listov ampalaya. Pivo ekstra moč amapalaya čaja. Strma 2 do 3 ampalaya čajne vrečke v eno tretjo skodelico vode za 30 minut ali dokler ne ohladi. Znesek vrečk, ki jih uporabljate odvisno od želene ravni grenkobe. Izmerite četrt skodelice končnega tekočine za uporabo pri izdelavi vaše sladkarije.
Making jajčno

Prinesi vodo, da zavre v velikem loncu ali pa v spodnji polovici dvojnega kotel, in nato postavimo skledo nad ponev. Združite kondenzirano mleko z vašo ampalaya izvlečka, skupaj z malo limone ali ekstrakta vanilije. Ekstrakt Lemon daje ampalaya bonboni lažji okus, medtem ko je vanilija jih naredi okus kremasta. Ko je zmes mlačna, previdno premagal v jajčne rumenjake s Mešalnikih. Uporabljajte razmerje 1-2 jajčnih rumenjakov do kondenziranega mleka. Razžvrkljamo v gladko, nežno gibanje, nikoli omogoča jajčno sedeti. Mešanico segrejemo do vrenja in nato nižje toplote, kuhanje ostalih 35 do 45 minut, dokler zmes je zelo debela. Boste morali kuhati dlje kot običajno za ampalaya sladkarije zaradi dodane tekočine.
Sestavljeno-nost in skladiščenje

sladkarije je pripravljena hladiti, ko doseže trdna faza žogo. Test, ki ga spustite malo v kozarec hladne vode. Tekočina mora ostati v trdnem žogo, ki je še vedno enostavno sploščena z roko. Temperatura mora meriti 245 do 250 stopinj Celzija. Ko je sladkarije ohladi, jo zajemalka ven z žlico in roll v kroglice. Navlažite roke kot ti, tako da se prepreči sladkarije iz vztrajanjem na vašo kožo. Lahko uporabite tudi namaščen melona baller zajamete iz posameznih področij. Roll končnih bonboni v sladkorju v prahu in zaviti posamično v celofan ali v plastično folijo.