Kako Make Homemade Chocolate (12 koraki)

Making Your čokolado iz nič - ne le stiskanjem čokolada - je delovno intenzivna in zahteva sveže, surove kakava v zrnju. To je lahko težko najti, vendar pa lahko tudi čokolada iz kakavovega prahu in kakavovega masla. Bodisi metoda zahteva, da si ublažil svojo čokolado pred brizganje in dajanje v najem, da se ohladi. To daje vaš končni čokolade gladek, svetleč videz. Prav tako naredi čokolada manj dovzetni za tople temperature, tako da se ne stopi, ko je določeno
tisto, kar potrebujete
Cacao fižola čokolado.
Cacao fižol Poslovni
velika lesena škatla
Hand klobasa Grinder
kakavovega masla
Rende
Sugar
odporna proti vročini skledo
Srednje lonec
Candy termometer
silikonski kalupi
Kakav v prahu čokolada:
Pure kakav v prahu
Chocolate Liquor iz Cacao Fižol

1. fermentirati sveže kakav fižol v zaprtem leseno škatlo, mešanje fižol vsake dva dni. Hranite temperaturo med 160 in 170 stopinj Celzija. Da bi ohranili temperaturo in vlažnost v polju, imejte škatlo dobro zaprto in jo postavite na toplo, sončno območju. Fermentacijo razvije okus čokolade, intenziviranje okus fižola.
   

2. Spread fižol na pekač v enem sloju, tako da posamezne fižol ne dotikajte. Pečico segrejte na 250 stopinj F. Pečenka v serijah v pečici za 2 uri, oziroma dokler se fižol narediti pokajoč zvok. Mešajte fižol, če je potrebno.
   

3. Peel fižol s potiskom navzdol in pokanje trdo lupino, ki je oblikovana okoli fižola. To je posušen bele kaše, ki obdaja fižol, ko je sveže. Zavrzite lupino in obdržati fižol.
   

4. Pour fižol v vrhu mlinčka klobase, nastavitev mlinček na najboljši stopnji. Zmeljemo fižol z roko, dokler je gosta pasta oblikovana. Fižol se bo spremenila v fin prah, vendar se kakavovo maslo, naravna olja najdemo v fižol, bo iztisne med procesom brušenja, struženje prah v pasto.
   

5. Rešetke dovolj kakavovo maslo, tako da imate razmerje 3-v-1 kakavovega paste in maslo po prostornini. Zmešamo skupaj. Mešanico lahko shranite v hladilniku v pokritih kadi za največ šest mesecev, in v zamrzovalnik za dve leti.
   Chocolate Liquor iz kakavovega prahu
   

   1. Ukrep iz kakavovega prahu in nariban kakavovo maslo v razmerju 1-k-2, ki ga obsega. Kakav v prahu je kakavovo pasto, ki ima vse kakavovega masla vzame iz nje. Da bi čokolado iz kakava v prahu, morate dodati kakavovo maslo nazaj v kakava.
      

   2. Izpolnite lonec pol poln vode in ga prinese na vozni zavre.
      
      

   3. Melt nariban kakavovega masla v skledo, da jo postavite nad lonec z vrelo vodo, premešamo, dokler se maslo samo stopljeno. Združite kakava v prahu in stopljenim maslom
      Kaljenje in Molding Chocolate Liquor
      

      1. Daj 2/3 ene vrste čokolade alkoholnih pijač -. Mešanica kakav in kakavovo maslo - v skledo in jo postavite nad vrhom se pot polovice napolnjeno z vrelo vodo
         

      2. Med mešanjem čokolado ves čas, dodamo sladkor po okusu.. Segrejemo čokolado na 110-115 stopinj Celzija.
         

      3. Odstranite skledo od vročine in mešamo, dokler temperatura ne pade, da med 95 do 100 stopinj F. Dodaj v preostanek čokolade liker, mešajte, dokler se v celoti vključena.
         

      4. Pour kaljenega čokolado v polnitvijo masti silikonskih kalupov in postavite jih v hladilnik za 60 minut. Kaljeno čokolade lahko shranimo med listov papir voska v nepredušni posodi za več mesecev. Ga shranite pri sobni temperaturi ali v hladilniku.