Kako nastane čokoladica?

1. Razvoj recepta:

Proizvajalci čokoladic začnejo z razvojem edinstvenega recepta za čokoladice. To vključuje izbiro vrste čokolade, nadevov, oreščkov in drugih sestavin ter določitev deležev in razmerij za vsako komponento.

2. Priprava sestavin:

Surovine, ki se uporabljajo pri proizvodnji čokoladnic, so skrbno pripravljene, preden jih lahko uporabimo. To lahko vključuje sortiranje, čiščenje, praženje, sekljanje in mletje sestavin, kot je potrebno.

3. Izdelava čokolade:

Čokolada za čokoladico je narejena z mešanjem različnih vrst kakavovih delcev, kakavovega masla, sladkorja in drugih sestavin. To mešanico nato stopimo in temperiramo, kar vključuje segrevanje in ohlajanje na določen način, da dosežemo želeno teksturo in konsistenco.

4. Oblikovanje:

Stopljeno čokolado vlijemo v modele, ki so posebej oblikovani za obliko čokoladice. Kalupi se nato ohladijo in vibrirajo, da se zagotovi enakomerna porazdelitev čokolade in brez zračnih mehurčkov.

5. Priprava nadeva:

Če čokoladica vsebuje nadev, na primer karamelo, arašidovo maslo ali nugat, jo pripravimo posebej. To lahko vključuje kuhanje, mešanje in ohlajanje sestavin za nadev, dokler ne dosežete želene konsistence.

6. Polnjenje in sestavljanje:

Modelčke za čokolado nato napolnimo z želenimi nadevi. Pri večplastnih čokoladnih ploščicah se lahko doda več plasti čokolade in nadevov. Sladkornico nato stisnemo in oblikujemo, da zagotovimo enoten videz.

7. Hlajenje in strjevanje:

Napolnjene kalupe postavimo v hladilni tunel ali hladilno enoto, da se čokolada strdi. To pomaga nastaviti obliko čokoladice in utrditi nadev.

8. Rezanje in pakiranje:

Ko se čokoladice strdijo, jih s posebnimi stroji za rezanje razrežejo na posamezne ploščice. Palice se nato zavijejo v posamezno embalažo, kot je folija, plastika ali papir, da se zaščitijo in ohranijo svežino.

9. Pakiranje in distribucija:

Zapakirane čokoladice se dajo v škatle ali kartone in pošljejo trgovcem na drobno in distributerjem za prodajo. Lahko se prodajajo v trgovinah z živili, trgovinah z mešanim blagom, slaščičarnah in drugih maloprodajnih mestih.

10. Nadzor kakovosti:

Skozi celoten proizvodni proces se izvajajo ukrepi nadzora kakovosti, ki zagotavljajo, da čokoladice izpolnjujejo želene standarde okusa, videza in varnosti. To lahko vključuje testiranje sestavin, spremljanje pogojev izdelave in izvajanje rednih pregledov končnega izdelka.