Kaj delaš iz mleka?

Sir nastane s koagulacijo mlečnih beljakovin v skuto in nato odcejanjem tekočine (sirotke). Skuto nato narežemo, posolimo in stisnemo v kolesca ali druge oblike. Sir lahko naredimo iz katere koli vrste mleka, najpogosteje pa iz kravjega mleka. Druge vrste mleka, ki se lahko uporabljajo za izdelavo sira, vključujejo kozje mleko, ovčje mleko in bivolje mleko.

Maslo nastane s stepanjem smetane, dokler se maščoba ne loči od tekočine (pinjenec). Maščobo nato operemo, posolimo in zapakiramo. Maslo lahko naredimo iz katere koli vrste smetane, najpogosteje pa iz kravje smetane.

Jogurt nastane s fermentacijo mleka z živimi bakterijami. Bakterije pretvorijo laktozo v mleku v mlečno kislino, ki daje jogurtu značilen pikanten okus. Jogurt lahko pripravimo iz katere koli vrste mleka, najpogosteje pa iz kravjega mleka.

Sladoled se naredi z zamrzovanjem mešanice mleka, smetane, sladkorja in arom. Sladoled lahko naredimo iz katere koli vrste mleka, najpogosteje pa iz kravjega mleka.

Kisla smetana nastane s fermentacijo mleka s kulturo mlečnokislinskih bakterij. Bakterije pretvorijo laktozo v mleku v mlečno kislino, ki daje kisli smetani značilen pikanten okus. Kislo smetano lahko pripravimo iz katere koli vrste mleka, najpogosteje pa iz kravjega mleka.

Kremni sir nastane s koagulacijo mlečnih beljakovin v skuto in nato odcejanjem tekočine (sirotke). Skuto nato zmešamo s smetano, soljo in drugimi sestavinami. Kremni sir je lahko izdelan iz katere koli vrste mleka, vendar je najpogosteje narejen iz kravjega mleka.

Skuta nastane tako, da mlečne beljakovine strdimo v skuto in jih nato narežemo na majhne koščke. Skuto nato zmešamo s soljo, začimbami in drugimi sestavinami. Skuto lahko naredimo iz katere koli vrste mleka, najpogosteje pa iz kravjega mleka.

Sorotkine beljakovine v prahu nastane s sušenjem sirotke, ki ostane pri izdelavi sira. Sirotkine beljakovine v prahu so dober vir beljakovin, vitaminov in mineralov. Dodamo ga lahko šejkom, smutijem in drugim živilom.