Kako naredite žele?

Sestavine:

- Sveže sadje:Uporabite lahko katero koli sadje po vaši izbiri, kot so jagode, maline, borovnice, grozdje itd.

- Sladkor:granulirani sladkor se običajno uporablja za pripravo želeja.

- Limonin sok:pomaga ohraniti žele in izboljša okus.

- Pektin:Če vaše izbrano sadje naravno ne vsebuje dovolj pektina (snov, ki pomaga strjevati žele), boste morda morali dodati komercialni pektin v prahu.

Oprema:

- Velik lonec:za kuhanje sadja in iztiskanje soka.

- Cedilo:za ločevanje sadnega soka od pulpe.

- Vrečka iz gaze ali želeja:za nadaljnje odcejanje soka in odstranjevanje morebitnih majhnih delcev.

- Termometer za sladkarije:za spremljanje temperature želeja med kuhanjem.

- Čisti kozarci:za shranjevanje končnega želeja.

Navodila:

1. Pripravite sadje:

Izbrano sadje temeljito operite in očistite. Po potrebi oluščite jagode ali drugemu sadju odstranite semena.

2. Skuhajte sadje:

V velikem loncu zavremo sadje in malo vode. Zmanjšajte toploto na srednjo in pustite, da sadje vre 15-20 minut ali dokler se sadje ne zmehča in začne razpadati.

3. Iztisnite sok:

S pomočjo cedila precedite sadno mešanico čez veliko skledo. Z žlico pritisnite na sadje, da iztisnete čim več soka.

4. Precedite sok:

Za dodatno bistritev soka ga prelijte skozi gazo ali vrečko z želejem, ki jo položite na čisto posodo. Ta korak ni obvezen, vendar bo imel za posledico čistejši in bolj gladek žele.

5. Dodajte sladkor:

Precejenemu soku dodamo granulirani sladkor. Splošno razmerje je približno 1 skodelica sladkorja na vsake 4 skodelice soka. Količino sladkorja lahko prilagodite glede na vaš okus.

6. Zavremo:

Mešanico soka in sladkorja zavrite na srednje močnem ognju in nenehno mešajte.

7. Dodajte pektin (če je potrebno):

Če ima vaše sadje malo pektina ali želite bolj čvrst žele, na tej točki vmešajte priporočeno količino pektina v prahu.

8. Temperatura monitorja:

Nadaljujte s kuhanjem mešanice želeja, občasno premešajte, dokler ne doseže želene konsistence. Uporabite termometer za sladkarije, da spremljate temperaturo, ki bi morala biti približno 220 °F (104 °C) na morski gladini za večino receptov za žele.

9. Preizkusite gel:

Če želite preveriti, ali je žele dosegel pravo konsistenco, položite majhno žličko na hladen krožnik in pustite stati minuto. Če strdi, je pripravljen.

10. Posnemite peno:

Če se je na površini želeja nabrala pena, jo posnamemo z žlico.

11. Nalijte v kozarce:

Vroči žele previdno nalijte v čiste in na vročino odporne steklene kozarce, pri čemer pustite približno 1/4 palca (0,6 cm) prostora.

12. Zaprite kozarce:

Očistite robove kozarcev in jih zaprite s pokrovi in ​​obroči za pločevinke.

13. Postopek:

Če želite žele ohraniti dlje, lahko zaprte kozarce obdelate v vreli vodni kopeli za priporočeni čas, naveden v vašem receptu ali vodniku za konzerviranje.

14. Ohlajanje in shranjevanje:

Pustite, da se kozarci popolnoma ohladijo, preden jih shranite v hladen in temen prostor. Po odprtju žele hranite v hladilniku.

Ne pozabite, da bo izdelava želeja morda zahtevala nekaj vaje, da boste dosegli želene rezultate, zato naj vas ne obupa, če vaša prva serija ne bo po pričakovanjih. Prilagajajte svojo tehniko in razmerja, ko pridobivate izkušnje. Uživajte v domačem želeju!