Kaj je odeja?

Blanquette je tradicionalna francoska enolončnica, pripravljena z belim mesom, zelenjavo in kremno belo omako. Uporabljeno meso je običajno piščanec, teletina ali jagnjetina. Zelenjava vključuje korenje, zeleno, čebulo in gobe. Omaka je narejena iz rouxa (mešanice moke in masla), mleka in smetane. Enolončnico začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Blanquette pogosto postrežemo z rižem ali krompirjem.

Beseda "blanquette" izhaja iz francoske besede "blanc", kar pomeni "belo". Enolončnica se imenuje blanquette, ker je omaka bela. Blanquette je priljubljena jed v Franciji in jo pogosto postrežejo na družinskih srečanjih ali posebnih priložnostih.

Tukaj je recept za Blanquette de poulet (piščančja Blanquette):

Sestavine:

1 funt piščančjih prsi brez kosti in kože, narezanih na 1-palčne kose

1 žlica oljčnega olja

1/2 skodelice sesekljane čebule

1/2 skodelice sesekljanega korenja

1/2 skodelice sesekljane zelene

1/2 skodelice narezanih gob

1/4 skodelice večnamenske moke

1/4 skodelice masla

2 skodelici piščančje juhe

1/2 skodelice suhega belega vina

1/2 skodelice težke smetane

Sol in poper po okusu

1/4 čajne žličke muškatnega oreščka

Peteršilj za okras

Navodila:

1. Segrejte oljčno olje v velikem loncu ali nizozemski pečici na srednjem ognju.

2. Dodajte piščanca in kuhajte, dokler ne porjavi z vseh strani.

3. Odstranite piščanca iz lonca in ga postavite na stran.

4. V lonec dodajte čebulo, korenček, zeleno in gobe ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo.

5. Vmešajte moko in maslo ter kuhajte 1-2 minuti ali dokler mešanica ne postane mehurčkasta in zlato rjava.

6. Med nenehnim mešanjem počasi dodajajte piščančjo juho in belo vino.

7. Mešanico zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut oziroma dokler se omaka ne zgosti.

8. Dodajte piščanca, smetano, sol, poper in muškatni orešček v lonec ter premešajte, da se združi.

9. Kuhajte še dodatnih 5-10 minut ali dokler se piščanec ne segreje.

10. Postrezite takoj, okrašeno s peteršiljem.