Kaj je sirov kolač brez peke?

Sestavine:

- Kremni sir:115 gramov

- Močna smetana za stepanje:200 ml

- Kisla smetana:145 gramov

- sladkor:105 gramov

- Ekstrakt vanilje:5 ml

- drobtine Graham krekerja:150 gramov

- Stopljeno maslo:70 gramov

Koraki

1. Skorja:

- Stranice 8-palčnega ali 20-cm vzmetnega pekača namastite z razpršilom za kuhanje ali maslom.

- V veliki skledi za mešanje zmešajte drobtine graham krekerja in stopljeno maslo.

- Z lopatico ali rokami mešajte, dokler se popolnoma ne premeša.

- Mešanico drobtin vlijte v pekač in močno pritisnite, da ustvarite enakomerno plast.

- Pekač postavite v hladilnik, da se ohladi, medtem ko pripravljate nadev.

2. Polnjenje:

- Poskrbite, da bosta kremni sir in kisla smetana sobne temperature.

- V veliki skledi stepajte kremni sir na srednji hitrosti, dokler ne postane gladek in kremast, približno 1 minuto.

- Dodajte kislo smetano in sladkor ter nadaljujte s stepanjem, dokler ni popolnoma mešana.

- Dodajte vanilijo in mešajte, dokler se ne združi.

- Ko je nadev gladek, dodajte smetano (pazite, da je hladna) in stepajte na srednji do nizki hitrosti, dokler se ne začne gostiti. Ne pretlačujte; ko krema začne tvoriti mehke vrhove, prenehajte z mešanjem.

3. Sestavljanje:

- Nadev prelijemo čez pripravljeno skorjo v pekaču.

- Ponev nekajkrat nežno udarite ob pult, da odstranite vse zračne mehurčke.

- Vrh nadeva zgladite z lopatko.

- Pekač pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik, da se strdi za vsaj 6-8 ur.

nasveti:

- Ne pretlačite nadeva. Prekomerno stepanje lahko povzroči zrnato strukturo sira.

- Prepričajte se, da je močna smetana za stepanje hladna. Hladna smetana se bolje in hitreje stepe, rezultat pa je lepo oblikovan nadev.

- Okrasite lahko s poljubnimi prelivi po vaši izbiri, kot so sveže jagode ali stepena smetana.

- Za bogatejši cheesecake lahko dodate 2 žlici stopljene čokolade ali čokoladne koščke.

- Cheesecake brez peke je pripravljen, ko je čvrst in strjen. To lahko preverite z nežnim stresanjem ponve; nadev ne sme biti ohlapen ali tresoč se.